Печенье «Пипаркоок»

04 Апр 2015

Эстонское печенье «Пипаркоок», рецепт которого извлечен из комплекта открыток «Блюда эстонской кухни» от 1973 года, интересно тем, что в его составе присутствует аммоний, как аналог пищевой соды.

Аммоний применяется тогда, когда хотят сделать печенье не сухим и хрупким, а пористым и рыхлым или при добавлении его к дрожжам резко усилить брожение теста.

(далее…)

Шакарлама с миндалем

12 Ноя 2014

Старинный тифлиский  десерт- шакарлама имеет свою особую грузинскую философию: от него веет восточной нежностью и благоуханиями миндаля.

Но, если рассмотреть шакарламу внимательно, то на поверку окажется, что это просто сухое и сладкое миндальное печенье.

(далее…)

Пахлава с орехами

24 Дек 2013

Еще один вариант среднеазиатского лакомства- пахлавы, на этот раз, в отличии от пахлавы с медом— с грецкими орехами.

(далее…)