Свинина с квашенной капустой по- эстонски

14 Дек 2015

По- эстонски название этого блюда звучит, как «Мульги капсад» и подается оно, как правило, с отварным картофелем.

Иногда в такую свинину с квашенной капустой добавляют сливочное масло или сметану, а если в процессе приготовления блюда в капусту добавить еще и 1 столовую ложку сахарного песка, то свинина мало того, что приготовится быстрее, но и приобретет более нежный вкус.

(далее…)

Грибной суп с капустой

03 Дек 2015

Грибной суп украинской кухни с добавлением квашенной капусты.

Такой суп будет ароматнее, если за 10-15 минут до готовности добавить в него 2-3 смолотых в муку сушёных гриба.

(далее…)

Капустняк запорожский

06 Ноя 2015

Бульон для такого капустняка варят, как правило, так: мясо и говяжьи кости нужно залить холод­ной водой, довести до кипения, затем воду слить. За­лить свежей водой, варить на слабом огне под крышкой 1 час.

Лу и морковь почистить, целиком запечь в духовке при 1700С (15 минут). Добавить в бульон заnечённые ово­щи, корни петрушки и сельдерея, варить 1,5 часа, дать настояться и процедить.

(далее…)

Борщ с квашенной капустой и боровиками

20 Сен 2015

Особенностью этого советского борща была то, что готовился он без свеклы, но исключительно со свежими белыми грибами и квашенной капустой.

Помидоры в рецепте борща с квашенной капустой и боровиками тоже никогда не заменялись никакой томатной пастой или томатным пюре- в ход шли только свежие томаты.

(далее…)

Щи из квашенной капусты

08 Июл 2015

Классика русской кухни- это, конечно же, кислые щи. Они бывают как «богатыми» (на мясном бульоне и с мясом), так и постными (на овощном бульоне или воде, без мяса).

Щи из квашенной капусты готовятся долго, их нужно томить, чтобы все ингредиенты щей пропитались друг другом. Можно также добавить в кислые щи ржаные сухари, они в них размягчатся и сделают блюдо более густым.

(далее…)

Утиные ножки, томленные с квашенной капустой

13 Июн 2015

Предварительно порубив на куски, можно таким же образом, как и в этом рецепте тушить и гуся, и целую утку, и курицу, и даже индейку, в общем- то, любую птицу.

Чтобы птица, тушенная с квашенной капустой была более сочной и мягкой, перед тушением нужно примерно на сутки замочить ее в яблочном соке, а добавив при приготовлении изюм и чернослив, можно порадовать и истинных гурманов.

(далее…)

Капуста квашенная

19 Апр 2015

Первейшая закуска, что на Руси, что в Советском Союзе- это, конечно же, квашенная капуста.

Квасить капусту можно как просто с солью, так и с добалением моркови, яблок или брусники с клюквой.

(далее…)

Салат из квашенной капусты

22 Фев 2015

Белорусский вариант советского салата из квашенной капусты. Интересен тем, что добавляются в него наравне с картофелем еще и шампиньоны.

Впрочем те же самые шампиньоны в этом салате частенько заменялись белыми сушеными грибами, замоченными на 40 минут в холодной воде,  потом отваренным до готовности и, нарезанными сломкой, обжаренными в течении 6 минут в растительном масле.

(далее…)

Щи суточные

25 Окт 2014

Как всем известно еще с советских времен, суточные щи будут гораздо вкуснее, если дать им настояться минимум часов 12, а то и сутки- за это они и получили свое название.

(далее…)

Винегрет овощной

28 Ноя 2013

Разновидностей винегрета видимо- невидимо. Ниже представлены два, так сказать, базовых варианта- «Винегрет овощной» и «Винегрет летний».

(далее…)