Кровяная колбаса по- эстонски

31 Мар 2015

От остальных рецептов кровяных колбас, эстонский вариант отличается тем, что в такую колбасу эстонцы добавляли перловку.

Именно так написано в открытке «Блюда эстонской кухни» от 1973 года.

(далее…)

Колбаса из легкого

27 Дек 2014

Очень легкая на вкус колбаса из говяжьих или свиных субпродуктов: легкого и сердца по украинскому рецепту.

Нежность такой колбасы очень зависит от качества сметаны- чем она качественнее и жирнее, тем вкуснее получается колбаса. Сметану можно заменить и жирными сливками- с ними получается даже лучше.

(далее…)

Кровяная колбаса

27 Дек 2014

Кровь для колбасы- кровянки должна быть только свежей, без всяких сгустков.

И, в отличии от многих колбас, такую кровяную колбасу нельзя протыкать иглой- иначе, хоть и по капле, но кровь из нее вытечет. А чтобы при варке кровянка не лопнула, кишки нужно набивать не плотно, оставляя свободное место для расширения.

(далее…)

Колбаса из печенки с гречкой

23 Дек 2014

Нижеприведенный рецепт колбасы из печенки с гречкой, этакий два в одном, является весьма распространенным вариантом украинской домашней колбасы.

Такую колбасу не жарят, а слегка подогревают и подают, как правило, на закуску с салатом из помидоров, огурцов и сметаны.

(далее…)

Домашняя свиная колбаса

21 Дек 2014

Это самый простой рецепт домашней украинской колбасы, которую на Украине хранили так: заливали ее растопленным жиром в глиняных мисках- и не нужно никакого холодильника.

Такую колбасу можно есть как в холодном виде, так и в обжаренном, и даже добавлять в суп- абсолютно универсальная колбаса.

(далее…)

Хасип

09 Окт 2014

Все виды домашних узбекских колбас называются одинакаво- хасип.

Ниже представлена самая распространенная и любимая в Узбекистане колбаса с субпродуктами и рисом, которую чаще всего отваривают, чтобы в придачу к хасипу получить еще и вкусный, ароматный бульон.

(далее…)

Купаты по- имеретински

12 Фев 2014

В отличии от мегрельских купат, купаты по- имеретински изготовляются не из потрохов, а только из мяса говядины и свинины, с добавлением репчатого лука и барбариса.

(далее…)

Купаты по- мегрельски

12 Фев 2014

Мегрельские купаты отличаются от остальных видов этих «колбасок» тем, что приготовляются только из потрохов с добавлением большого количества перцев и чеснока- они должны просто пылать во рту!

(далее…)

Купаты по- шуменски

04 Дек 2013

Особый вид пряных колбас- купаты изготовляется повсеместно. Жарят купаты и на углях, и в духовке, и на сковороде.

Готовятся купаты из рубленного в фарш мяса, приправленного специями и пряностями, которым наполняют тонкие свиные или овечьи кишки.

(далее…)

Колбаса жареная по- домашнему

21 Ноя 2013

Классическая свиная жареная колбаса 1970 года выпуска из серии открыток «Блюда украинской кухни».

(далее…)