Уод Курзе (пельмени с мясом и сузьмой)

06 Ноя 2016

Такие пельмени являются традиционным блюдом азербайджанской кухни.

Сузьма— это сыворотка, которую получают при сцеживании катыка. В принципе сузьму легко можно заменить жирной сметаной.

(далее…)

Сливовое варенье с бананами и орехами

30 Окт 2015

Варенье на первый взгляд довольно странное и неожиданное по составу, но на деле оно очень приятное. Вкус скорее сладкий, но с кисловатым послевкусием. Аромат – смесь банана и шоколада.

Очень хорошо это варенье подходит для выпечки и для бутербродов. Но не сразу после варки. Лучше ему дать денек- другой настояться. Готовить его можно и зимой – из замороженных слив и переспевших бананов.

(далее…)

Плов лобия- чилов

27 Окт 2015

Оригинальный рецепт азербайджанского плова «Лобия- чилов».

Оригинален он прежде всего своим шафранным соусом и добавлением кишмиша и корицы.

(далее…)

Баранина с айвой

06 Сен 2015

Терпкая айва, душистый мед и нежная курага отлично сочетаются с таким мясом, как баранина. Баранина с айвой присутствует в кухне многих народов- есть она и у узбеков, и у грузин, и у прочих жителей бывших союзных республик.

Приготовив баранину с айвой, исчезают все страхи относительно запаха этого мяса, оно становится очень благородным со множеством оттенков его аромата.

(далее…)

Айнгемахтс (Редька в меду)

29 Июл 2015

Еврейский салат «Айнгемахтс» из редьки считается очень хорошим средством не только для возбуждения аппетита, но и обладает лечебными свойствами.

Эфирные масла, содержащиеся в редьке в сочетании с медом являются одними из лучших средств при простуде.

(далее…)

Аджика красная грузинская

24 Апр 2015

Из многочисленных вариантов грузинской аджики, этот более всего подходит для натирания курицы перед запеканием ее в духовке.

Но, такой аджикой можно натирать не только курицу, она прекрасно подойдет так же к мясу и рыбе, которые при жарении будут источать просто восхитительный аромат.

(далее…)

Сациви по- грузински

18 Апр 2015

Сациви в Грузии готовят не только из птицы- индейки или курицы, но и из баклажанов, осетрины и прочей рыбы.

Ниже же представлен рецепт почти классического грузинского сациви из птицы.

(далее…)

Варенуха

16 Апр 2015

Украинская варенуха- это родная сестра русскому сбитню и белорусской крамбамбули.

Эти все напитки изготавливаются из смеси меда и алкоголя, и раньше варенуху готовили только из горилки или самогона (в РСФСР).

(далее…)

Вишневка и Муселец

14 Апр 2015

Два популярнейших украинских напитка— вишневка и, производный от нее напиток, муселец, который изготавливается из использованных для вишневки ягод.

Для изготовления мусельца раньше использовали мед, который позже, в СССР, заменили на сахар (обычный- из сахарной свеклы или тростниковый, кубинский).

(далее…)

Мужужи

07 Апр 2015

Мужужи- это грузинский вариант как хаша, так и холодца.

Подаются мужужи в основном в горячем виде, как и хаш, но существуют варианты и подачи в холодном, когда бульон застывает- на манер холодца.

(далее…)