Чучвара
23 Дек 2015
Чучвара- это узбекский бульон с пельменями.
Разновидностей чучвары в Узбекистане очень много- это и угра- чучвара, и чучвара- шурва, и кук- чучвара, и многое другое, в зависимости от состава начинки и бульона.
23 Дек 2015
Чучвара- это узбекский бульон с пельменями.
Разновидностей чучвары в Узбекистане очень много- это и угра- чучвара, и чучвара- шурва, и кук- чучвара, и многое другое, в зависимости от состава начинки и бульона.
20 Дек 2015
Украинский народный суп из соленых огурцов и говяжьего сердца, в чем то очень схожий со среднерусским рассольником.
Чтобы огуречник стал более диетическим и нежным на вкус, замените говяжье сердце на сердце телёнка или ягнёнка.
27 Июл 2015
Ниже будут представлены 2 варианта узбекского бульона с пельменями, взятые из книги Карима Махмудова «Мучные блюда узбекской кухни», 1987 года издания.
Отличием узбекского варианта бульона с пельменями от среднерусского является не только баранина в фарше, но и добавление помидоров в костный бульон.
08 Апр 2015
В каждом советском заведении общепита сборную мясную солянку готовили по- разному: с каперсами или без них, с маслинами- оливками или просто с долькой лимона, с почками или просто сосисками и т.д. и т.п.
Но, самая вкусная мясная солянка была в вагонах- ресторанах поездов дальнего следования. Не знаю почему так происходило, но это непреложный факт.
22 Сен 2014
В узбекской кухне очень часто используются разнообразные красные бульоны, основу которых составляют губчатые кости, имеющие, в отличии от трубчатых костей, более пористую структуру, с расположенным внутри них красным «постным» мозгом.
Губчатые кости не дают столько жира, нежели трубчатые, а большое количество пленок и хрящей, прилегающих к ним, делают суп «наваристым». Ниже приведен самый распространенный узбекский вариант «красного» бульона.
13 Сен 2014
Такое смешное название, как «чучвара шурпа» переводится с узбекского просто- бульон с пельменями (чучвара- пельмени).
В этом блюде есть специфические моменты приготовления, которые и позволяют ему иметь собственное название- прежде всего это особый костый бульон, легкий и ароматный. Да и пельмени в этом блюде имеют особую форму в виде шариков с острыми ушками или глаз.
18 Дек 2013
Суп из бычьих хвостов пришел в прибалтийскую кухню из Испании. Наравне с Прибалтикой, распространился он и по всему черноземью, но особенно популярен стал в Татарской СССР и Казахстане.
«Диетический» вариант такого супа предусматривает оставление его на ночь в холодильнике с последующим утренним снятием с поверхности супа излишнего жира.
14 Дек 2013
Объединенные в одном блюде фаршированные по- узбекски овощи.
Здесь и фаршированный кабачок, и фаршированные помидоры, и фаршированный лук, и сладкий перец, и типа голубцы.
27 Ноя 2013
По сути узбекское блюдо дулма шурпа- это практически фаршированные сладкие перцы, но подаваемые в качестве первого блюда. Это узбекский суп с морковью и картофелем, мясо в котором заменяют несколько фаршированных сладких перцев.
Дулма шурпа- это суп без предварительного обжаривания овощей, на костном бульоне.
26 Окт 2013
Этот соус в Абхазии называется «акуд», то есть просто фасоль. Варится он, как правило из двух- трех сортов фасоли: белой, красной и пестрой, абхазы уверяют, что так вкуснее.
В оригинале фасоль толчется специальной палкой с торчащими сучками, но вполне можно использовать и обычный миксер. Очень неплохо еще добавить в это блюдо грамм 30 толченых грецких орехов.
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
« Ноя | ||||||
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 |