Травяная каша

22 Дек 2014

Вся зелень для этой осетинской то ли каши, то ли холодного травяного супа должна быть молодой и свежей. Состав зелени вполне может меняться в зависимости от вкусовых предпочтений, но неизменные компоненты этой каши— листья свеклы, крапива и лебеда.

Травяную кашу заливают кефиром, сывороткой или сметаной и летом она прекрасно утоляет жажду и одновременно насыщает. Подают ее, как правило, с чуреком.

(далее…)

Ботвинья

25 Янв 2014

Настоящая русская ботвинья всегда готовится только с рыбой и не просто с рыбой, а только с самой лучшей- семгой, форелью, сигои или осетром. Если имеются раки, то добавление в ботвинью раковых шеек только улучшит ее вкус.

Ботва в ботвинье используется только в виде пюре, а жидкую часть этого блюда составляют кислые щи или квас.

(далее…)