Баранья нога с сухофруктами

11 Сен 2015

Со сладкими ингредиентами, типа кислых фруктов и ягод, отлично гармонирует такое мясо, как баранина. И в Советском Союзе это понимали как нигде в мире.

Самый распространенный такой вариант был запеченная баранья нога или лопатка с айвой, зеленым виноградом, свежей вишней, клюквой, алычой или даже киви.

(далее…)

Бараньи котлеты на косточке

07 Сен 2015

Бараньи котлеты на косточке считались в СССР блюдом высокой кухни и подавались только в «элитных» ресторанах. Отчасти это объяснялось гарниром, подающимся с ними- он сотсоял из весьма дефицитных в эпоху развитого социализма помидоров черри и спаржевой фасоли.

Иногда такие котлеты подавали не порционно, а корейкой по 5- 6 ребер, выставляя их на блюде короной и такое блюдо носило уже название корона из каре ягненка.

(далее…)

Мясной рулет с яйцом, запеченный в фольге

15 Июн 2015

Мясной рулет— это отличный вариант не только для ужина, но и (в холодном виде) для завтрака, универсальное блюдо, которое можно приготовить заранее.

Вместо сырого свиного сала в такой рулет можно добавить сырокопченую или варено- копченую грудинку, копченое сало, а можно птицу или баранину и даже грибы. Вариантов- бесконечное множество.

(далее…)

Гурули

20 Апр 2015

Гурули- это, по сути своей, упрощенный вариант сациви, который наравне с ним широко популярен в Грузии.

Так же, как и сациви, гурули, в основном, приготовляется из курицы или индейки, но существуют и чисто овощные его варианты.

(далее…)

Ягодный холодец

06 Апр 2015

Сладкие холодцы в качестве десерта- напитка очень характерны для украинской кухни. Это и холодное ягодное пюре, и ягодный холодец, и спасительный напиток в жаркую погоду одновременно.

Если такой десерт готовится для детей, то вино в рецепте заменяется на нежирные сливки или вишневый нектар.

(далее…)

Вицел (телятина с айвой)

29 Янв 2015

Очень характерное для молдавской кухни блюдо, обладающее острым вкусом и привлекательным внешним видом.

По сути своей, вицел- есть ни что иное, как рагу из телятины с большим количеством красного и черного перцев и добавлением айвы.

(далее…)

Кучмачи из говяжьих субпродуктов

02 Дек 2013

Пряное и острое блюдо из субпродуктов- кучмачи очень сытное и полезное, впрочем как и все остальное, что предлагает грузинская кухня.

Готовится кучамачи из говяжьих субпродуктов чуть дольше, чем кучмачи из куриных потрошков, но и вкус у него более «мясной» и насыщенный.

(далее…)

Гусь, запеченный с квашеной капустой и яблоками

15 Окт 2013

Рецепт запеченного с капустой и яблоками гуся можно, в принципе, отнести к кухне международной, ибо встречается он не только в кухне русской, белорусской и украинской, но популярен также он  в Европе и в Америке, где его в таком виде подают на рождественский стол.

(далее…)

Компот из персиков с красным вином

15 Окт 2013

Это скорее даже не напиток, а изысканный десерт. Подавался он, как правило в середине лета, когда персики уже появились, а клубника еще не успела отойти.

(далее…)