Лобахашу

19 мая 2016

Лобахашу- это армянский суп из фасоли с грецкими орехами, этакая жидкая разновидность грузинского лобио.

В готовый лобахашу можно по вкусу добавить маринованный острый перец (цицак) и чеснок. Можно, чтобы суп стал более густым накрошить в тарелку подсушенный на огне тонкий лаваш.

(далее…)

Картофельная таркованка

16 мая 2016

В белорусской кухне различают три вида массы из картофеля: таркованную (отсюда и название данного блюда)- сырой тертый картофель, идущий в приготовление вместе с образовавшимся соком, клинкованную массу- тертый картофель с хорошо отжатым соком и варено- толченую массу- по сути обычное картофельное пюре.

(далее…)

Скроб с брынзой

24 Янв 2016

Скроб- это молдавский омлет из яиц и молока. Готовится чаще всего с брынзой.

Если для nриготовления скроба используется несолёная брынза, то нужно добавить в омлет соль по вкусу во время взбивания яиц и молока.

(далее…)

Плов с курицей по- узбекски

16 Дек 2015

Плов с курицей больше характерен для кухни советской, чем для традиционной узбекской кухни, однако рецепт такой существует и весьма популярен.

Конечно, для приготовления настоящего узбекского плова и рис тоже нужен узбекский. На рынках его отыскать не так уж сложно. Но и в российских магазинах, еще с советских времен, есть хорошая альтернатива — рис «Кубанский», он подойдёт абсолютно для любого рецепта плова.

(далее…)

Свекольная икра с морковью и луком

28 Сен 2015

Свекольная икра— это вкуснейшая закуска советских домохозяек- ароматная, сочная и слегка солоноватая. Специфический свекольный запах убирают в ней чеснок и укроп и придают свой неповторимый аромат.

Очень хороша такая свекольная икра и сразу же после приготовления, поэтому ее можно специально приготовить прямо к обеду или к ужину.

(далее…)

Шашлык по- узбекски

13 Сен 2015

Понятное дело, что рецептов шашлыка в Узбекистане великое множество, но именно такой способ его приготовления назывался в советском общепите «шашлык по- узбекски».

В качестве гарнира к шашлыку, как правило, подавался маринованный репчатый лук. Лук шинковался тонкими кольцами, промывался холодной водой и заправлялся 3%- ным уксусом и красным перцем.

(далее…)

Плов по- самаркандски

12 Сен 2015

Сколько в Самарканде пловных мастеров- столько там и рецептов плова.

Такой упрощенный советский вариант плова по- самаркандски можно употреблять и взрослым и детям, ибо не содержит он каких либо экзотических специй, а мясо предварительно не обжаривается, а отваривается.

(далее…)

Говяжья печень в гранатовом соусе

11 Сен 2015

Незатейливый грузинский рецепт приготовления говяжьей печенки играет новыми красками за счет гранатового соуса.

Если печень хочется получить очень нежной консистенции или она от старого животного, то необходимо вымочить ее предварительно в течении пары часов в молоке.

(далее…)

Консервированные обжаренные сладкие перцы

10 Сен 2015

Еще один рецепт из советского прошлого- консервированные сладкие болгарские перцы. Добавляли их также в супы, во вторые блюда для усиления вкуса и употребляли, но в основном употребляли как холодную закуску.

Предварительное обжаривание сладких перцев перед их консервацией дает то, что они приобретают очень сильный и приятный аромат.

(далее…)

Лечо советский

08 Сен 2015

Лечо пришло в советскую кухню из Венгрии, но очень быстро снискало такую популярность, что такого рода заготовка приготовлялась по осени в каждом советском доме.

Лечо использовали как добавку к различным гарнирам: овощам, кашам, макаронам, или для придания особого вкуса тушеным блюдам, а так же как просто закуску к алкогольным напиткам эпохи развитого социализма.

(далее…)