Суп из говядины с курагой

14 Апр 2016

Традиционный армянский суп из говядины с курагой.

Совет: курагу выбирать нужно по цвету- она должна быть красноватой и неяркой. А вот желтый цвет кураги указывает на то, что сушке подвергались недозрелые плоды.

(далее…)

Баранья нога с сухофруктами

11 Сен 2015

Со сладкими ингредиентами, типа кислых фруктов и ягод, отлично гармонирует такое мясо, как баранина. И в Советском Союзе это понимали как нигде в мире.

Самый распространенный такой вариант был запеченная баранья нога или лопатка с айвой, зеленым виноградом, свежей вишней, клюквой, алычой или даже киви.

(далее…)

Баранина с айвой

06 Сен 2015

Терпкая айва, душистый мед и нежная курага отлично сочетаются с таким мясом, как баранина. Баранина с айвой присутствует в кухне многих народов- есть она и у узбеков, и у грузин, и у прочих жителей бывших союзных республик.

Приготовив баранину с айвой, исчезают все страхи относительно запаха этого мяса, оно становится очень благородным со множеством оттенков его аромата.

(далее…)

Мшош из чечевицы

28 Апр 2015

Армянский мшош- это такая чечевичная каша с курагой и грецкими орехами.

Подать которую к столу можно как в виде паштета, намазав его на хлеб, так и виде холодной закуски или же гарнира к горячему мясному блюду.

(далее…)

Плов с тыквой

17 Апр 2015

В Башкирии готовят как традиционные варианты плова— с бараниной, курицей и пр., так и овощные его варианты, например с тыквой.

Данный сладкий плов относится к блюдам вегетарианским и может быть подан даже в качестве десерта.

(далее…)

Кайсаба

12 Фев 2015

Курага по- азербайджански звучит как «кайса», отсюда и пошло название этого блюда.

И, несмотря на свой очень сладкий вкус, кайсаба является закуской, так как она способствует пищеварению и разжигает аппетит. В холодном же виде кайсаба вполне может быть подана и в качестве десерта.

(далее…)

Свинина с курагой

03 Ноя 2014

Чисто советское банкетное блюдо, не относящееся ни к какой национальной кухне.

Готовилась из свиной корейки, но существовал и аналогичный рецепт свиного окорока, нафаршированного курагой.

(далее…)

Плов с цыпленком

29 Янв 2014

Восхитительный и очень простой по составу продуктов азербайджанский плов с цыпленком.

Если подходящая салфетка для варки риса для этого плова найдена не была- вполне можно приготовить просто откидной рис, добавив в него заварившийся шафран.

(далее…)

Варенье из тыквы и кураги

25 Дек 2013

Советский вариант утилизации излишков тыквы в качестве варенья.

Иногда курага в этом рецепте заменялась на чернослив.

(далее…)

Бозбаш

23 Ноя 2013

Бозбаш, в разных своих вариациях, встречается во многих кухнях: азербайджанской, армянской, грузинской и прочих.

Нижеприведенный советский рецепт- сборный, в нем есть и армянские и азербайджанские черты и даже кое- что из турецкой.

(далее…)