Куриный бульон с кнейдлах

15 Дек 2015

Еврейский религиозный куриный бульон с кнейдлах (кнедлями по- нашему).

Во время Пейсах (еврейской Пасхи) из мучного можно есть только мацу и продукты, nриготовленные из маце­мела (муки из мацы), так как маца готовится из теста, не nодвергшегося брожению — оно замешивается лишь из пшеничной муки и воды. От замешивания теста до на­чала выпечки мацы должно пройти не более 18 минут.

(далее…)

Чихиртма из курицы

28 Июл 2015

Классический грузинский рецепт куриной чихиртмы.

Кроме куриной весьма распространена в Грузии и чихиртма из баранины или говядины, состав которой почти аналогичен куриной чихиртме, кроме вышеуказанного мяса.

(далее…)

Куриный заколот

11 Июн 2015

Заколот— украинское название заливного, в данном случае приготовляемого из курицы и свежих белых грибов.

Вместо свежих грибов в этом блюде возможно использовать и свежемороженые или даже маринованные белые грибы, но в последнем случае тогда их нужно просто вымочить, а не варить.

(далее…)

Руляда из курицы с омлетными блинчиками и зеленью

30 мая 2015

Этот куриный рулет был неизменным составляющим мясного ассорти любого уважающего себя ресторана Советского Союза.

В качестве же начинки советские повара использовали кто что хотел: ветчину, фасоль, сосиски и даже зеленый горошек.

(далее…)

Сациви из птицы

29 мая 2015

Все грузины знают, что простой грецкий орех, обращенный в соус для сациви— есть лучшее сердечное лекарство.

Вообще- то, вариантов сациви великое множество: с курицей, с рыбой и даже сациви из баклажан.

(далее…)

Сациви по- грузински

18 Апр 2015

Сациви в Грузии готовят не только из птицы- индейки или курицы, но и из баклажанов, осетрины и прочей рыбы.

Ниже же представлен рецепт почти классического грузинского сациви из птицы.

(далее…)

Галантин из курицы

22 Окт 2013

Вообще- то, галантин- слово французское, обозначающее блюдо из постного мяса с добавлением специй, яиц и деликатесов.

Но, несмотря на это, галантин из курицы повсеместно подавался во многих советских ресторанах как закуска и, иногда, в сочетании с соленьями и маринадами, даже как основное блюдо.

(далее…)

Чульмэк бэлиш с гусем

15 Окт 2013

По- татарски «чульмэк бэлиш»- это «пирог в горшке». Но, конечно же, в горшке его не готовят, просто форма у этого пирога очень оригинальная.

Оригинальна и начинка- она закладывается сырой, потому бэлиш и печется так долго. Рецепт бэлиша с мясом уже был, теперь вспоминаем бэлиш с гусем.

(далее…)

Суп из куриных потрошков

03 Окт 2013

Это ресторанный вариант супа, о котором так мечтал Глеб Жеглов.

Он согревал и тело и душу советского человека, да так, что о лучшем и мечтать было нельзя.

(далее…)