Куриные грудки с миндальной начинкой

30 Сен 2016

Фаршированные куриные грудки— весьма распространенное блюдо еврейской кухни.

В данном рецепте они фаршируются миндальными орехами и мацой (которую вполне себе можно заменить расово правильными хлебными крошками).

(далее…)

Чхртма

03 Мар 2016

Чхртма (по- грузински «чихиртма«)- классическое первое блюдо кавказской кухни из курицы или баранины.

В Армении чхртма— это густой и ароматный куриный суп на основе шафрана, который возбуждает аппетит и согревает.

(далее…)

Котлеты по- киевски

28 Фев 2016

Впервые это блюдо было подано в начале ХХ века в ресторане Купеческого Клуба на Невском проспекте в Санкт-Петербурге, но после его закрытия о котле­тах по-киевски надолго забыли.

Новую жизнь блюдо обрело в 1947 году, когда появилось в Москве на обеде для украинских дипломатов. Именно с этого времени котлеты nо-киевски стали визитной карточкой украинских ресторанов.

(далее…)

Курник с рисом

08 Фев 2016

Свадебный русский пирог курник претерпел в советской кухне разительное преображение и стал более сложносочиненным, чем его прототип.

Название свое этот пирог получил за начинку, состоящую из курицы и, как в данном случае, риса.

(далее…)

Арганак

01 Фев 2016

Арганак— армянский суп из курицы с мясными фрикадельками, несколько усложненный вариант брндзи апура.

Арганак — одно из древнейших блюд армянской кухни, в классическом варианте оно сочетает куриное мясо и оленину.

(далее…)

Шашлык из птицы

21 Янв 2016

По этому рецепту можно готовить шашлык практически из любой птицы: курицы, цесарки, индейки и пр.

Грузины готовят шашлык из индейки так: мясо индейки нарезать на небольшие куски, посолить, нанизать на шампуры и жарить, поливая смесью сухого белого вина и воды (в nроnорции 1:1). Подавать к столу, посыпав зеленью укропа и кинзы, дополнив колечками лука.

(далее…)

Курица с лапшевником

29 Дек 2015

Украинский вариант курицы, нафаршированной лапшевником.

В домашних условиях готовилась, как правило, с домашней же лапшой, рецепт которой тоже приведен ниже.

(далее…)

Плов с курицей по- узбекски

16 Дек 2015

Плов с курицей больше характерен для кухни советской, чем для традиционной узбекской кухни, однако рецепт такой существует и весьма популярен.

Конечно, для приготовления настоящего узбекского плова и рис тоже нужен узбекский. На рынках его отыскать не так уж сложно. Но и в российских магазинах, еще с советских времен, есть хорошая альтернатива — рис «Кубанский», он подойдёт абсолютно для любого рецепта плова.

(далее…)

Овришта (курица с кизилом)

10 Дек 2015

Курица с кизилом (Овришта), посыпанная зернами спелого граната- национальное блюдо Азербайджана.

Гранат — один из самых древних съедобных плодов, известных человечеству. Он особенно популярен в нацио­нальных кухнях стран Кавказа и Закавказья. Плоды граната богаты витаминами, минеральными веще­ствами и микроэлементами.

(далее…)

Кучмачи из куриных субпродуктов

02 Дек 2015

Самый распространенный вариант кучмачи в Грузии- это кучмачи из куриных субпродуктов: печенки, сердец и желудочков.

Такое блюдо из потрошков традиционно подают к столу на сковороде- так оно остается горячим довольно долго.

(далее…)