Люля- кебаб по- домашнему

15 Мар 2016

Этот рецепт люля- кебаба можно назвать «домашним», так как традиционный люля- кебаб готовится на углях, нанизанный на шампуры.

Люля- кебаб можно дополнить соусом: 1 помидор, 3-4 зубчика чеснока, 1 сладкий и 1 острый nерец nро­крутить через мясорубку, посолить и подать к столу. Также в качестве соуса для люля- кебаба можно приготовить наршараб — уваренный до 1/3 исходного объёма гранатовый сок.

(далее…)

Туршу коурма (рис с мясом и каштанами)

12 Янв 2016

В оригинальном рецепте туршу коурма используется не сушёная алыча, а альбухара — сушёные сливы, очень по­пулярная в Азербайджане приправа.

Лучшие сорта риса для приготовления этой коурмы — «хан», «виктория» или «шахиншах», их вполне сегодня можно купить на рынке. В магазине же возьмите длиннозёрный рис «басмати».

(далее…)

Шах- плов

18 Дек 2015

Азербайджанский праздничный вариант плова— Шах- плов, из названия которого все, в принципе, и ясно.

Готовится без всякой зиры, но зато с каштанами, куркумой и алычой.

(далее…)

Садж с бараниной

10 Дек 2015

Это блюдо получило свое название от посуды, в которой оно
готовится.

Садж — подобие чугунного вогнутого подноса, на внутренней стороне которого жарят на углях специально подготовленную рубленную баранину и субпродукты, а также овощи для гарнира. Готовое блюдо накрывают лавашом для того, чтобы мясо не остывало слишком быстро.

(далее…)

Кебаб по- грузински

20 Фев 2014

Конечно же, кебаб не очень- то грузинского происхождения, в отличии от шашлыка или хинкали. Но в грузинской кухне он тоже частый гость и не менее почитаем в Грузии, где его подают, как правило, с соусом «Сацебели«, аджикой, уксусом и салатом из свежих овощей с сыром.

(далее…)

Сиг или форель в лаваше

17 Фев 2014

Сиг, форель и лаваш- вот символы армянской кухни.

Настоящий, полностью аутентичный армянский рецепт приготовления сига или речной форели в тонком бездрожжевом лаваше.

(далее…)

Кебаб из курицы в лаваше

07 Дек 2013

Очень простой и очень вкусный кебаб, пришедший из азербайджанской кухни.

Подается с зеленью и зернами граната.

(далее…)

Хаш армянский

22 Ноя 2013

Еще один вариант похмельного супа- хаша.

На этот раз армянский и без рубца, а только на говяжьих ножках.

(далее…)