Картофельные блины по- литовски

13 Янв 2016

Если цепелинай литовцы варят, то такие, очень похожие составом на цепелины, картофельные блины со свиной начинкой жарят на сковороде.

По- литовски блюдо это звучит как «Жемайчу Блинай».

(далее…)

Свинина духовая с квашеной капустой

30 Дек 2015

Простейшее блюдо из меню советского общепита и советских домохозяек- свинина с квашенной капустой.

Рецепт настолько прост, насколько гениален и нажорист.

(далее…)

Чечевичная похлебка

24 Дек 2015

Чечевичная похлебка— это весьма распространенный в еврейской кухне легкий летний суп, готовящийся в основном из красной чечевицы.

При приготовлении блюд с красной чечевицей будьте внимательны: этот сорт очень быстро разваривается, поэтому следить за блюдом нужно постоянно.

(далее…)

Кумпис (запеченный окорок по- литовски)

14 Дек 2015

Кумпис- национальное блюдо литовцев, представляющее из себя запеченный свиной окорок, нашпигованный полосками сала.

Жидкость, которая выделяется в процессе запекания окорока литовцы всегда используют в качестве горячего соуса, поливая им при подаче ломти окорока.

(далее…)

Грибной суп с капустой

03 Дек 2015

Грибной суп украинской кухни с добавлением квашенной капусты.

Такой суп будет ароматнее, если за 10-15 минут до готовности добавить в него 2-3 смолотых в муку сушёных гриба.

(далее…)

Пряная рулька с овощами

27 Ноя 2015

Рулька — часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу. Из нее готовят классическую сытную холодную закуску, которая прекрасно подходит к крепким спиртным напиткам и пиву. Рулька хорошо сочетается с хреном или горчицей, а также квашеной капустой.

Приготовьте домашний рулет по этому рецепту: квас придает блюду «банный» аромат и карамельные оттенки вкусу, а его кислота размягчает соединительную ткань окорока, делая закуску особенно нежной и таящей во рту.

(далее…)

Шпигованный окорок

27 Ноя 2015

Окорок, запеченный целиком, или буженину, можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Варианты его шпигования разнообразны: сухофрукты (сушеные яблоки, груши, изюм, курага, чернослив), ветчина, сырокопченые мясные изделия, коренья пряных трав (петрушка, сельдерей, пастернак).

Чтобы мясо не было пресным, начинку нужно посолить, а для придания аромата и оттенков вкуса — добавить специи.

(далее…)

Рыбный суп с фрикадельками

21 Ноя 2015

Этот рыбный суп с фрикадельками относится к еврейской кухне и готовится из различной морской рыбы, как то: минтая, пикши или трески.

Своеобразность такому супу придает добавление молока и сметаны, в результате чего он приобретает нежно- молочный цвет.

(далее…)

Капустняк запорожский

06 Ноя 2015

Бульон для такого капустняка варят, как правило, так: мясо и говяжьи кости нужно залить холод­ной водой, довести до кипения, затем воду слить. За­лить свежей водой, варить на слабом огне под крышкой 1 час.

Лу и морковь почистить, целиком запечь в духовке при 1700С (15 минут). Добавить в бульон заnечённые ово­щи, корни петрушки и сельдерея, варить 1,5 часа, дать настояться и процедить.

(далее…)

Шпигованное мясо по- азербайджански

26 Окт 2015

Мясо, шпигованное чесночной массой- очень распространенный в Азербайджане вариант как второго блюда, так и горячей или холодной закуски.

Используется для этого блюда, как правило, баранина, но может применяться и говядина. Гарнируется такое мясо овощами и зеленью.

(далее…)