Курица с лапшевником

29 Дек 2015

Украинский вариант курицы, нафаршированной лапшевником.

В домашних условиях готовилась, как правило, с домашней же лапшой, рецепт которой тоже приведен ниже.

(далее…)

Узбекский лагман

25 Авг 2015

Такой лагман называют в Узбекистане «чузма- лагмон» от узбекского «чузма»- тянуть. Нетрудно догадаться из этого названия, что такой лагман приготовляется из тянутой лапши, которая в руках мастера может достигать 5 метров в длину.

Существует и менее трудоемкий способ приготовления лапши для лагмана: при нем лапшу не растягивают, а раскатывают тесто и нарезают.

(далее…)

Ковурма Лагмон (поджаренная яичная лапша)

07 Авг 2015

Как следует из узбекского названия этого блюда Ковурма Лагмон- это разновидность лагмана, но только из обжаренной с мясным фаршем лапши.

Рецепт из книги К. Махмудова и Х. Исмаиловой «Мучные блюда узбекской домашней кухни» от 1987 года.

(далее…)

Суп лапша с горохом по- узбекски

02 Июл 2015

Нухотли угра оши- суп лапша с горохом очень популярный в Узбекистане гороховый суп. Лапша приготовляется для него аналогично рецепту супа лапши с поджаркой.

По книге К. Махмудова «Мучные блюда узбекской домашней кухни» 1987 года.

(далее…)

Узбекский суп лапша с фрикадельками

26 Июн 2015

Весьма распространенный не только в Узбекистане, но и по всей остальной территории бывшего СССР суп лапша с фрикадельками («Киймали угра оши» по- узбекски).

Тесто для него приготовляется аналогично рецепту «Жазлама угра оши» (суп лапша с поджаркой), а рецепт взят из той же книги К. Махмудова «Мучные блюда узбекской домашней кухни» от 1987 года.

(далее…)

Узбекский суп- лапша с поджаркой

24 Июн 2015

В узбекской кухне, в мучных супах очень широко используются самые различные овощи: морковь, репа, тыква, томаты, картофель и прочие.

В данном варианте «Жазлама Угра Оши» (супа- лапши с поджаркой), по рецепту из книги К. Махмудова «Мучные блюда узбекской кухни», овощей по- минимуму, зато присутствует домашняя лапша.

(далее…)

Нохотли- угра

01 мая 2015

Узбекский суп из нута (нохата) с фрикадельками из бараньего или говяжьего фарша с домашней лапшой.

Рецепт узбекской домашней лапши так же присутствует.

(далее…)

Суп куриный с лапшой

05 Апр 2015

Куриная лапша была популярна во всем бывшем Советском Союзе.

И даже сейчас, когда вроде бы все в магазинах есть, приготовить куриный домашний суп с лапшой лучше своими руками.

(далее…)

Лагман по- домашнему

25 Мар 2015

Домашний вариант лагмана. Домашний потому, что редко кто заморачивается с вытягиванием самодельной лапши дома.

Да и в советских кафе и ресторанах (ну, кроме узбекских, наверное) редко какой повар это делал- использовали готовые макароны или спагетти. Хотя в Ленинграде прекрасный лагман из самодельной, тянутой лапши прекрасно готовили (и до сих пор готовят) в ресторане «Баку».

(далее…)

Чорба с говядиной и грибами

23 Янв 2015

Наипопулярнейший в Молдавии суп- чорба готовится, в основном, зимой, как с бараниной, так и с говядиной с добавлением сушеных грибов.

Грибы перед приготовлением чорбы следует замочить на 2 часа в холодной воде.

(далее…)