Рагу из сердца, печенки и легкого

13 Янв 2015

Такое простейшее рагу из субпродуктов— есть, в принципе, типичный ингушский суп, который варят там повсеместно.

Чтобы печенка в нем оставалась нежной, не нужно ее готовить вместе с остальными субпродуктами- лучше поджарить или сварить ее отдельно и в самом конце готовки уже добавить в рагу.

(далее…)

Телячьи легкие в сухарях

19 Янв 2014

Такое редкое блюдо на столах советских домохозяек, как легкие в сухарной корочке готовилось только тогда, когда удавалось прикупить свежие телячьи легкие и кусок тамбовского окорока или варено- копченой ветчины.

(далее…)

Кучмачи из говяжьих субпродуктов

02 Дек 2013

Пряное и острое блюдо из субпродуктов- кучмачи очень сытное и полезное, впрочем как и все остальное, что предлагает грузинская кухня.

Готовится кучамачи из говяжьих субпродуктов чуть дольше, чем кучмачи из куриных потрошков, но и вкус у него более «мясной» и насыщенный.

(далее…)