Арганак

01 Фев 2016

Арганак— армянский суп из курицы с мясными фрикадельками, несколько усложненный вариант брндзи апура.

Арганак — одно из древнейших блюд армянской кухни, в классическом варианте оно сочетает куриное мясо и оленину.

(далее…)

Кугелис (картофельная запеканка со свиными ушками)

13 Янв 2016

Такую литовскую картофельную запеканку можно готовить и без свиных ушек, просто увеличив количество копченой грудинки в рецепте.

Подают кугелис со сметаной или сметанным соусом.

(далее…)

Шашлык из свинины

17 Дек 2015

Если вы готовите шашлык впервые, то лучше выбирайте именно этот рецепт — свинину практически невозможно испортить.

Слово «шашлык» происходит от крымско-татарского «шишлик», где «шиш» — вертел, «Аик» — для, то есть «для вертела» . Это название nривезли в Россию солдаты, бывшие в Крымских nоходах в середине 18 века. Но шашлык был известен у нас и раньше, только назывался по-другому — верчёное. В Грузии же шашлык называют «мцвади»

(далее…)

Цукаты из арбузных корок

18 Ноя 2015

Очень популярное советское лакомство, которое нравится и детям, и взрослым. На вкус и на вид очень напоминает мармелад, но чуточку отличается по структуре – цукаты более ломкие и твердоватые.

Обратите внимание, что приготовление цукатов из арбузных корок занимает трое суток – по два раза в день сироп с корками нужно кипятить, а затем оставлять настаиваться на 12 часов. Всего таких варок должно быть шесть, но при дефиците времени можно обойтись и пятью.

(далее…)

Варенье из мелких мандаринов

05 Ноя 2015

Иногда на советском рынке можно было купить очень маленькие мандарины, размером с грецкий орех. Из таких мандаринов получалось очень хорошее варенье. Оно очень приятное на вкус – кисловато-сладкое, с цитрусовым ароматом и долгим специфическим жгучим послевкусием.

После варки внутри кожицы не остается мякоти – весь мандариновый сок уходит в сироп, поэтому это варенье больше похоже на цукаты.

(далее…)

Кисло- сладкая свекла

01 Ноя 2015

Закуска из кисло- сладкой свеклы относится к еврейской кухне и подается как в горячем, так и в холодном виде.

При варке свеклу не чистят и «хвостики» не отрезают- так свекла лучше сохраняет свой насыщенный цвет.

(далее…)

Крестьянский салат с беконом

25 Сен 2015

Еще один, наравне с салатом «Каприз», так называемый, «зимний» салат.

В этом салате свежий или свежемороженный горошек можно заменить в равной пропорции горошком консервированным и шампиньоны также можно использовать как свежие, так и маринованные, слив с них маринад.

(далее…)

Цепелинай (литовские картофельные зразы)

02 Авг 2015

Любимое и популярное в Литве блюдо картофельные зразы с мясной начинкой- цепелинай или цепелины.

Начинка для таких зраз готовится, в основном, мясная, но существуют варианты и с овощной начинкой. А вот с соусом вариантов нет- он один.

(далее…)

Салат «Узбекистан»

07 Июл 2015

Этот салат в советские годы был очень популярен в узбекском ресторане «Ташкент» в Москве.

Иногда в этом салате сельдерей заменяли на редьку, что, впрочем, на его вкусе никак не отражалось.

(далее…)

Торт «Улыбка негра»

05 Июн 2015

Не знаю откуда в Советском Союзе появилось такое извращенное название торта, но пекли его, несмотря на это, повсеместно, ибо состав его был очень прост, а продукты для него продавались в любом сельпо.

Единственным отличием этого торта у разных домохозяек был крем, которым промазывались коржи, но и он был по- советски  незамысловат: кто- то мазал джемом, кто- то просто вареньем.

(далее…)