Грузинское лобио

05 мая 2015

По мнению специалистов по грузинской кухне, настоящее классическое лобио может приготовляться только из особого вида бобов- лобии, которые даже не фасоль, а травянистое вьющееся растение (гианцитовый боб).

И именно его зрелые семена и используются для настоящего лобио, но вот где их достать- это большой вопрос, поэтому не мучаемся вопросом и берем обычную красную фасоль.

(далее…)

Лобио. Советский вариант

25 Апр 2015

Конечно, классический лобио, равно как и грузинский лобио с мясом в СССР готовили (ну, кроме самой Грузии, разумеется) достаточно редко. Сказывался недостаток аутентичных ингредиентов и специй.

А вот его упрощенный вариант- чисто из фасоли и грецких орехов с добавлением зелени готовили широко и повсеместно.

(далее…)

Лобио с мясом

22 Апр 2015

В Грузии лобио готовят не только по классическим рецептам чисто из фасоли или из фасоли с зеленью.

Вариант полу- первого, полу- второго блюда- лобио с мясом там не менее популярен.

(далее…)

Классическое лобио

13 Сен 2014

Грузины твердо уверены, что не Колумб привез фасоль в Европу, а росла она испокон веков на их благодатной земле. Ведь вывели они столько ее сортов, что не сосчитать вариаций цвета, окраски, содержания крахмала и всего прочего…

Для классического же лобио лучше всего подходит пестрая кремовая фасоль, она не слишком сухая, но достаточно крахмалистая.

(далее…)

Зеленое лобио

30 Ноя 2013

Грузинское лобио бывает очень разным.

Ниже приведен рецепт лобио из зеленой стручковой фасоли, в которое любители острого вполне могут добавить нарезанный тонко жгучий перец, а кислинку, которую дает лимонный сок или ткемали можно заменить капнув в лобио чуть виноградного уксуса.

(далее…)

Лобио

25 Ноя 2013

Очередная интерпритация знаменитого грузинского блюда- лобио.

Почти канонический рецепт.

(далее…)

Зеленое лобио с яйцом

30 Окт 2013

В отличии от классического лобио, это блюдо готовится из зеленой стручковой фасоли, однако принцип приготовления остается, практически, тем же.

Подавать такое летнее лобио с яйцом следует так же, как и классическое — с соленьями, сыром и свежей зеленью.

(далее…)

Лобио классическое

30 Окт 2013

Национальное грузинское блюдо лобио совершенно недопустимо подавать без солений: зеленых помидоров, капусты по- грузински и свежей зелени.

Способов приготовления лобио существует масса: лук можно спассеровать на масле, можно вместе с ним потомить помидоры, а можно просто заложить свежий лук с массой специй. В Кахетии, например, подают лук с зеленью отдельно к лобио и каждый накладывает его столько, сколько пожелает.

(далее…)