Люля- кебаб по- домашнему

15 Мар 2016

Этот рецепт люля- кебаба можно назвать «домашним», так как традиционный люля- кебаб готовится на углях, нанизанный на шампуры.

Люля- кебаб можно дополнить соусом: 1 помидор, 3-4 зубчика чеснока, 1 сладкий и 1 острый nерец nро­крутить через мясорубку, посолить и подать к столу. Также в качестве соуса для люля- кебаба можно приготовить наршараб — уваренный до 1/3 исходного объёма гранатовый сок.

(далее…)

Люля- кебаб

22 Янв 2014

Украшение любого среднеазиатского стола- это, безусловно, люля- кебаб. Идеальная, ароматная еда и для мужчин, и для женщин, и даже для детей.

Только ни в коем случае не пользуйтесь мясорубкой при приготовлении люля- кебаба- мясо рубить нужно только ножом или двумя топориками- только тогда результат будет потрясающ.

(далее…)

Кебаб по- узбекски

11 Ноя 2013

Несмотря на то, что рецепт этот полностью советско- аутентичный, от 1970 года, мне, все- таки кажется, что похоже это блюдо больше на узбекский садж.

Но, издательство «Планета» в Москве думало вот так: «В каждую порцию кебаба по- узбекски входят: баранья люля- котлета, отбивная баранья котлета и несколько ломтиков шашлыка»

(далее…)

Люля- кебаб со сливовым соусом

05 Ноя 2013

Национальное блюдо почти всех народов от Балкан до Средней Азии, люля- кебаб, в данном рецепте представлен с кавказским соусом из кисло- сладких слив.

Обязательным условием для получения несваливающегося с шампуров или палочек люля- кебаба является то, что фарш для него нужно очень тщательно отбить, то есть каждый раз собирая его в комок, сильно бросать на стол в течении 10- 15 минут. Таким образом фарш станет более однородным, будет крепко держаться на шампурах и никогда не свалится в огонь.

(далее…)