Салат «Киевский» с куриными кнелями

09 Июн 2015

Этот не совсем классический «Киевский» салат в чем- то очень похож на простой советский «Оливье», но подаваемый с кнелями из курицы он приобретает статус вполне себе даже и второго блюда.

Кстати, если куриные кнели по данному рецепту  отварить на пару, то можно их подавать и как самостоятельное блюдо с каким- нибудь подходящим гарниром.

(далее…)

Окорочка, запеченные по- домашнему с грибами и луком

31 мая 2015

Блюдо родом из 90-х, когда почти на каждом праздничном советском столе присутствовали вот такие (правда в различных вариациях) запеченные куриные окорочка.

На гарнир подавался обычно отварной картофель, или картофельное пюре.

(далее…)

Куриные ножки, фаршированные грибами

31 мая 2015

У советских домохозяек существовало множество вариантов такого фарширования куриных окорочков рубленным мясом птицы.

Начиняли их и грибами, и рисом с зеленью, и курагой с черносливом.

(далее…)

Курица на бутылке

30 мая 2015

Ну, и как можно было до сих пор пройти мимо такого абсолютного хита советских домохозяек, как «Курица на бутылке»? Абсолютно никак!

Курица на бутылке- это традиционное блюдо советского праздничного стола, без всяких вертелей и грилей, приготовленное просто в духовке, а добавление в него еще и пива делает вкус просто социалистически божественным.

(далее…)

Торт печеночный

21 Апр 2015

Истории, конечно же, доподлинно не известно кто же все- таки придумал печеночный торт, но на столах советских домохозяек он занимал, безусловно, одно из главных мест.

Советский общепит тоже очень его жаловал, и даже на современных, постперестроечных столах это полезное и малобюджетное блюдо не исчезло.

(далее…)

Советский «Оливье»

05 Апр 2015

Советский общепит внес свои коррективы в классический рецепт «Оливье», но именно это блюдо – символ Нового года и самый любимый в России салат.

Готовился «Оливье» как с куриной грудкой в качестве основы, так и с вареной говядиной, но чаще всего мясо заменялось в нем на вареную колбасу.

(далее…)

Селедка под «шубой»

31 Мар 2015

Ну, кто же не помнит знаменитую советскую селедку под «шубой». Ниже представлен самый простой, общепитовский вариант «Шубы».

Слоев в этом салате могло быть разное количество, равно как и количество компонентов, входящих в состав, но селедка, свекла, картофель и майонез- основа данного салата встречалась в любой рецептуре.

(далее…)

Салат по- казахски

28 Мар 2015

Не знаю почему, но такой салат именно под этим названием и встречался в ресторанах бывшего СССР. Может быть потому, что рецептуру и ингредиенты для него повара черпали из комплекта открыток от 1977 года «Блюда казахской кухни».

Интересно еще и то, что готовился он как из говядины, так и из баранины, в зависимости от местоположения ресторана на карте Союза, но подавался везде одинаково- оформленный омлетом, нарезанным тонкой соломкой.

(далее…)

Салат из кильки с ветчиной

20 Янв 2015

Простейший эстонский салат из кильки с ветчиной. Очень распространенный в Прибалтике рецепт.

Для приготовления такого салата совсем не обязательно использовать именно ветчину, волне можно взять любые мясные изделия: вареную или варено- копченую грудинку, колбасу или окорок.

(далее…)

Печенье «Звездочки»

30 мая 2014

Незаслуженно забытое ныне, простейшее советское печенье «Звездочки».

Для полной аутентичности, конечно же, не хватает того самого серого, советского майонеза, но и с современным выйдет неплохо.

(далее…)