Мамалыга с чесноком

13 Июн 2016

Долгое время мамалыга была в Молдавии пищей бедноты и крестьян. густую кашу из кукурузной муки нарезали кусками и брали в поле вместо хлеба.

Но, до исторического материализма, пока кукуруза еще не была завезена в Дунайские княжества, мамалыгу делали из проса.

(далее…)

Абыста- мамалыга

26 Окт 2013

Мамалыга для любого молдаванина, абхаза, да и итальянца тоже- есть основа ежедневного, а иногда и праздничного меню.

Ниже представлен абхазский вариант абысты- мамалыги, подаваемый с солеными овощами по- абхазски и копченым сыром.

(далее…)

Мамалыга

23 Мар 2013

Как есть мамалыгу знает не каждый.

А есть нужно так: отламываем рукой, или отрезаем толстой нитью (не режут ножом мамалыгу ни в коем случае!), мнем ее в кулаке, макаем в растопленное масло, а затем в натертую брынзу.

Растопленное масло вполне можно заменить растопленным же шпиком.

(далее…)