Манты классические

23 Янв 2016

Для приготовления мантов мясо и лук лучше резать вручную, это nридаёт им особую сочность.

В Узбекистане манты чаще всего подают с чёрным молотым перцем, сметаной или соусом. Вот рецепт для тех, кто любит поострее: 1 столовую ложку русской горчицы смешать с 1 чайной ложкой чёрного молотого перца, разбавить З%-ным раствором уксуса до консис­тенции густой сметаны.

(далее…)

Паровая катлама

12 Окт 2014

Катлама по- другому называется в Узбекистане ханум или хунон.

По сути- это те же манты, ибо и тесто и начинки идентичны, только катлама- это рулет из теста с начинкой, но приготовляемый также на пару.

(далее…)

Традиционные узбекские манты

10 Окт 2014

Обычно такие манты делают в Узбекистане дома, редко их можно встретить в чайханах.

Представляют они собой овальные мешочки из теста, сверху в виде восьмерки, бывают как закрытыми (чаще всего), так и открытыми.

(далее…)

Манты

26 Ноя 2013

Тесто для мант практически идентично пельменному, но вот фарш, в качестве начинки, совершенно другой.

Курдючное сало и тыкву закладывают в фарш для мант с целью придать ему сочности. Варить манты следует в каскане (мантоварке), на пару. Заправляют готовые манты катыком или мясным крепким бульоном с зеленью и острым перцем.

(далее…)

Манты по- узбекски

17 Ноя 2013

Простейший рецепт мант из серии открыток «Блюда узбекской кухни», издательства «Планета», Москва, 1970 года.

(далее…)