Пасхальный кулич

08 Окт 2016

Основные традиционные блюда русского пасхального стола: кулич, пасха и крашеные яйца. Куличи могут быть разной степени сдобности и различные по величине, но всегда высокие.

(далее…)

Расстегай московский с мясом и яйцом

27 Янв 2016

Наверное самый популярный среди русских пирогов— это расстегай московский с мясной начинкой.

Приготовлялся в виде лодочки с отверстием, в которое незадолго до окончания выпечки вливался мясной бульон.

(далее…)

Запеканка из картофеля

27 Янв 2016

Классическая советская картофельная запеканка.

Подавалась повсеместно с грибным или сметанным соусом.

(далее…)

Самса «Лаззат»

28 Авг 2015

«Лаззат» сомса- очередная разновидность узбекской самсы, приготовляемой из слоеного теста на маргарине и кефире (или кислом молоке).

Рецепт из книги «Мучные блюда узбекской домашней кухни» Карима Махмудова и Х. И. Исмаиловой от 1987 года.

(далее…)

Торт «Муравейник»

06 Июн 2015

Один из простейших, но так повсеместно любимых, советских тортов— «Муравейник». Очень просто и безумно вкусно.

В светлые, советские времена, во времена торжеств и новогодних застолий казалось, что ничего вкуснее «Муравейника» и быть не может.

(далее…)

Торт «Улыбка негра»

05 Июн 2015

Не знаю откуда в Советском Союзе появилось такое извращенное название торта, но пекли его, несмотря на это, повсеместно, ибо состав его был очень прост, а продукты для него продавались в любом сельпо.

Единственным отличием этого торта у разных домохозяек был крем, которым промазывались коржи, но и он был по- советски  незамысловат: кто- то мазал джемом, кто- то просто вареньем.

(далее…)

Лещ, фаршированный гречневой кашей

21 Апр 2015

Кто не помнит советскую поговорку, что «лучшая рыба- это колбаса»? Так вот свежую, а тем более мороженую рыбу в СССР покупали редко, а в общепите и готовили- то только по четвергам- «рыбным дням».

Но, фаршированный дефицитной тогда гречей лещ, равно как и фаршированный гречневой кашей и грибами карп, конечно же, был обожаем, впрочем как и сейчас.

(далее…)

Печенье «Пипаркоок»

04 Апр 2015

Эстонское печенье «Пипаркоок», рецепт которого извлечен из комплекта открыток «Блюда эстонской кухни» от 1973 года, интересно тем, что в его составе присутствует аммоний, как аналог пищевой соды.

Аммоний применяется тогда, когда хотят сделать печенье не сухим и хрупким, а пористым и рыхлым или при добавлении его к дрожжам резко усилить брожение теста.

(далее…)

Губадия (пирог с начинкой)

02 Апр 2015

Очень своеобразный башкирский пирог «Губадия», рецепт которого был взят из открытки «Блюда башкирской кухни» 1985 года выпуска.

Своеобразен он, прежде всего начинкой, состоящей из мясного фарша, огромного количества яиц и изюма.

(далее…)

Вак-Балеш (пирожки с начинкой)

29 Мар 2015

Башкирские Вак- Балеш (пирожки с начинкой) практически идентичны татарским Вак Бэлиш.

Но, судя по рецепту от 1985 года «Блюда башкирской кухни» имеют несколько отличий.

(далее…)