Говяжий язык по- гусарски

21 Окт 2015

Несмотря на экзотические ингредиенты типа оливок и каперсов, это блюдо относится к русской кухне. Кстати, в знаменитую рыбу по- русски входят почти те же составляющие, наверное придуманные каким- то заезжим французиком.

Говяжий язык по- гусарски- прекрасное блюдо для холодного времени года, которое можно подавать и в качестве горячей закуски с подсушенными тостами под крепкие алкогольные напитки.

(далее…)

Крестьянский салат с беконом

25 Сен 2015

Еще один, наравне с салатом «Каприз», так называемый, «зимний» салат.

В этом салате свежий или свежемороженный горошек можно заменить в равной пропорции горошком консервированным и шампиньоны также можно использовать как свежие, так и маринованные, слив с них маринад.

(далее…)

Советский «Оливье»

05 Апр 2015

Советский общепит внес свои коррективы в классический рецепт «Оливье», но именно это блюдо – символ Нового года и самый любимый в России салат.

Готовился «Оливье» как с куриной грудкой в качестве основы, так и с вареной говядиной, но чаще всего мясо заменялось в нем на вареную колбасу.

(далее…)

Салат по- казахски

28 Мар 2015

Не знаю почему, но такой салат именно под этим названием и встречался в ресторанах бывшего СССР. Может быть потому, что рецептуру и ингредиенты для него повара черпали из комплекта открыток от 1977 года «Блюда казахской кухни».

Интересно еще и то, что готовился он как из говядины, так и из баранины, в зависимости от местоположения ресторана на карте Союза, но подавался везде одинаково- оформленный омлетом, нарезанным тонкой соломкой.

(далее…)

Салат «Шемахинский»

12 Фев 2015

Этот азербайджанский вариант мясного салата был и остается одним из фирменных блюд ресторана «Баку» в Ленинграде.

Для заправки «Шемахинского» салата лучше всего использовать нерафинированное растительное масло, так этот салат станет более вкусным и ароматным.

(далее…)

Салат «Расолс»

20 Янв 2015

Очень интересный, по вкусовым сочетаниям и компонентам, латышский салат.

Заправку для него можно приготовить несколько иначе: в смесь сметаны и майонеза, кроме нижеперечисленных ингредиентов, добавить немного растительного масла и горчицы.

(далее…)

Салат из кильки с ветчиной

20 Янв 2015

Простейший эстонский салат из кильки с ветчиной. Очень распространенный в Прибалтике рецепт.

Для приготовления такого салата совсем не обязательно использовать именно ветчину, волне можно взять любые мясные изделия: вареную или варено- копченую грудинку, колбасу или окорок.

(далее…)

Салат из кильки с ветчиной

16 Фев 2014

Салат этот принадлежит эстонской кухни, славящейся своей простотой и любовью к соединению казалось бы не соединимых ингридиентов.

Частенько в Эстонской ССР в этом салате вместо ветчины использовались такие мясные изделия, как грудинка, вареная колбаса или окорок, ибо за пределами Эстонии такой салат практически не встерчался, разве что в некоторых приграничных кафешках в Ленинградской области.

(далее…)

Салат из килек

21 Ноя 2013

Практически разновидность оливье, только без майонеза и с кильками.

Хотя, может эстонцы так и делали в 1970 году по мнению составителей открыток «Блюда эстонской кухни».

(далее…)