Гусь, приготовленный с яблоками

04 Ноя 2015

Исконно русское блюдо, ставшее весьма популярным и в советской ресторанной кухне- гусь с яблоками.

В своем роде- это наш гусиный ответ американской рождественской индейке, но в то же время и повседневное банкетное блюдо советских ресторанов.

(далее…)

Салат «Каприз» с мясокопченостями и языком

25 Сен 2015

Салат с подобным названием подавался во множестве советских кафе и ресторанов, и у каждого заведения общепита был собственный «Каприз».

Это очень сытный и вкусный салат, который подавался как банкетная закуска, в основном в тарталетках из песочного теста.

(далее…)

Солянка с мясом

10 Июл 2015

Очередной советский, общепитовский рецепт мясной солянки примечателен тем, что вместо свежих овощей в нее закладывали смесь сушеных овощей для первых блюд.

Вообще- то, название «солянка» произошло от слова «селянка» и изначально это был деревенский суп, совмещающий в себе и первое и второе блюдо.

(далее…)

Солянка белая

05 мая 2015

Белая солянка— это, по своей сути, обычная мясная, сборная солянка с ветчиной, почками и сосисками, но без добавления томатной пасты.

Именно под таким названием и была она известна среди прочих мясных советских солянок.

(далее…)

Солянка мясная сборная

08 Апр 2015

В каждом советском заведении общепита сборную мясную солянку готовили по- разному: с каперсами или без них, с маслинами- оливками или просто с долькой лимона, с почками или просто сосисками и т.д. и т.п.

Но, самая вкусная мясная солянка была в вагонах- ресторанах поездов дальнего следования. Не знаю почему так происходило, но это непреложный факт.

(далее…)

Солянка с семгой и солеными огурчиками

20 Окт 2014

А вот эта солянка уже чисто советское блюдо.

Подавалась в ресторане «Невский» и стоила в конце 80- х годов 1 рубль 75 копеек.

(далее…)

Солянка сборная мясная

10 Окт 2013

Солянки бывают с капустой и без, из разных сортов мяса и совсем без оных… Да каких только солянок не было в советской кухне!

Если же готовить мясную солянку, то принцип здесь такой- чем больше разновидностей мяса соберется в супе, те он будет вкуснее.

(далее…)

Рыба по- русски

04 Июл 2013

Классический рецепт рыбы по- русски, который, наверное, правильнее было бы назвать рыбой по- советски.

(далее…)