Спас

28 Сен 2016

Антипохмельный армянский спас— это легкий супчик, приготовляемый на мацуне (который в условиях острой нехватки оного вполне можно заменить на среднестатистический кефир).

Вообще, разведённый водой мацун является прекрасным освежающим напитком. Также из мацуна сбивают масло, которое долго сохраняется свежим.

(далее…)

Суп из мацони по- грузински

26 Авг 2015

Мацони— йогурт из кипяченого коровьего, овечьего, буйволиного или козьего молока, используется не только в грузинской кухне, но и в кухне многих народов Кавказа.

Заменить мацони в среднерусских реалиях вполне можно нежирным кефиром или натуральным несладким йогуртом.

(далее…)

Пирог с тархуном

18 Сен 2014

Истинно грузинский пирог с ароматной травой тархун.

В принципе, начинку в такой пирог можно приготовить самую разнообразную, как- то: шпинат с сыром, капуста с яйцом, грибы с рисом, мясо с зеленью, самое главное, чтобы начинка была уже приготовлена, дабы успеть пропечься за 20 минут.

(далее…)

Синори

11 Сен 2014

Синори- по сути своей есть упрощенный аджарский аналог ачмы и готовят их только там.

По сравнению с ачмой, синори блюдо гораздо легкое как по приготовлению, так и по калорийности.

(далее…)

Гвезели- гурийский пирожок

13 Июл 2014

Варианты хачапури существуют во всех областях Грузии. Нижеприведенный, гурийский вариант интересен тем, что вместе с сыром в начинку идут и отварные куриные яйца.

Такой вариант хачапури, как гвезели готовится, как правило, на Рождество и внутрь него прячут монетки или фасолины- на удачу в будущем году.

(далее…)

Гата

03 Июн 2014

У самого, наверное, популярного армянского десерта гаты существует множество вариантов.

Ниже представлен наиболее распространенный в Армении и очень быстрый способ приготовления этого древнего и очень калорийного десерта.

(далее…)

Ламаджо

01 Июн 2014

Знаменитая «армянская пицца» ламаджо пришла из турецкой кухни.

Но привычка армянских домохозяек добавлять в фарш свинину убила сразу двух зайцев: придала ламаджо сочности и сделала его немусульманским уже точно.

(далее…)

Бораки

08 мая 2014

Бораки- это и не пельмени, и не хинкали, а армянские цилиндрики из пресного теста с фаршем внутри.

Подаются бораки с традиционным соусом на основе мацони, рецепт которого тоже присутствует.

(далее…)

Оладьи из шпината

13 Фев 2014

Армянский вариант оладьев из шпината, шпинат в которых впрочем с легкостью заменяется на крапиву или лебеду.

Мацони для подачи тоже легко заменяется катыком, сметаной или натуральным йогуртом.

(далее…)

Армянский спас

23 Ноя 2013

Этот прекрасный суп на основе мацони и пшеничной крупы являет собой альтернативу утреннему хашу.

Армянская пшеничная крупа- дзавар, упоминаемая в данном рецепте, вполне может быть заменена на, повсеместно встречаюшийся, булгур.

(далее…)