Машхурда

08 Апр 2014

Наверное, самый известный узбекский суп- это машхурда.

Правда в кафе или ресторанах Узбекской ССР встречался он довольно- таки редко, ибо машхурда- суп домашний.

(далее…)

Машевый суп в горшочке с поджаркой

03 Апр 2014

В узбекской кухне большинство супов приготовояется именно на поджарке, но встречаются и много прозрачных супов, шурпа— яркий тому пример.

Данный же рецепт машевого супа в горшочке представляет собой классический пример супа на поджарке из лука. моркови и прочих овощей, с добавлением специй и пряностей.

(далее…)

Катыкли машкичири

20 Мар 2014

Катыкли машкичири- это такая узбекская каша из риса, маша и бараньего жира, поливаемая в приготовленном виде, при подаче катыком.

Сочетание продуктов, конечно же, удивительное, но очень характерное для узбекской кухни.

(далее…)

Рисово- машевая каша

08 Мар 2014

Очень простая, но в тоже время и очень требовательная к кастрюле (она обязательно должна иметь толстое дно) узбекская каша.

Кстати, очень распростанен и «итальянский» полентовый вариант этой каши, когда готовую кашу размазывают ровным слоем на промасленный пергамент и дают ей остыть, а затем нарезают на квадраты со стороной около 15 сантиметров и обжаривают в вытопленном курдючном жире или растительном масле до румяной корочки.

(далее…)

Мош угра (суп из маша и лапши)

08 Мар 2014

Совершенно ни на что не похожий и яркий по вкусу узбекский суп из маша с добавлением лапши.

Если данный суп не предполагается сьесть сразу же, а оставить часть его на хранение-тогда лапшу и суп смешивают прямо в тарелках, перед подачей.

(далее…)

Мошова

22 Фев 2014

В Узбекистане считают, что этот насыщенный и ароматный суп, заправленный кислым молоком очень полезен кормящим матерям.

Маш в нем обязательно должен лопнуть, отдав тем самым свою бобовую сущность в бульон. Мошову готовят как с бараниной, так и с говядиной и даже существует ее вегетарианский вариант с обжаркой в топленом масле моркови и лука.

(далее…)