Ватрушки с творогом

31 Мар 2016

Вершина советской выпечки- ватрушки с творогом.

Подавались такие ватрушки повсеместно: и в школьных столовках, и в кафе, и даже в ресторанах.

(далее…)

Гозинаки (Грузия)

22 Фев 2016

По традиции гозинаки (или козинаки) готовят в Грузии к новогоднему столу.

Гозинаки можно долго хранить-  нужно положить их в прохладное место с низкой влажностью, но не в холодильник.

(далее…)

Острые свиные уши к пиву

22 Окт 2015

Такого блюда как острые свиные уши под маринадом было днем с огнем не найти в меню советских ресторанов, однако оно снискало воистину всенародную любовь и как горячая, и как холодная закуска, особенно к пиву.

Варить уши следует на малом огне, чтобы бульон не кипел, и крайне важно их не переварить, дабы не оголялись хрящи. Иногда свиные уши советские домохозяйки сворачивали в рулет, заматывали рулет в пленку и ставили в холодное место- в нарезанном виде получалась очень красивая и сытная пивная закуска.

(далее…)

Язык, запеченный в сметанном соусе, с картофелем и хреном

21 Окт 2015

Классическое сочетание аромата и вкуса- это язык с хреном и сметаной. Блюдо выходит очень зимним, сочным и сытным.

В качестве основы к нежному и жирному языку прекрасно подходят каши с отварными грибами или овощами, картофельное пюре или же картофельные оладьи.

(далее…)

Баранина с айвой

06 Сен 2015

Терпкая айва, душистый мед и нежная курага отлично сочетаются с таким мясом, как баранина. Баранина с айвой присутствует в кухне многих народов- есть она и у узбеков, и у грузин, и у прочих жителей бывших союзных республик.

Приготовив баранину с айвой, исчезают все страхи относительно запаха этого мяса, оно становится очень благородным со множеством оттенков его аромата.

(далее…)

Айнгемахтс (Редька в меду)

29 Июл 2015

Еврейский салат «Айнгемахтс» из редьки считается очень хорошим средством не только для возбуждения аппетита, но и обладает лечебными свойствами.

Эфирные масла, содержащиеся в редьке в сочетании с медом являются одними из лучших средств при простуде.

(далее…)

Утка с сухофруктами по- домашнему

13 Июн 2015

При долгом тушении сухофруктов и утки блюдо становится более аппетитным и ароматным за сет того, что продукты длительное время обмениваются ароматами.

Вкус этого блюда также очень разнообразят лесные грибы, малина или смородина, только класть их в блюдо нужно немного, не более 100 грамм.

(далее…)

Гозинаки по- грузински

29 Апр 2015

Один из бесчисленных вариантов восточной сладости- козинаки, называемых в Грузинской ССР «гозинаки«.

Ингредиентов в грузинском варианте гозинаков еще меньше, чем в классических рецептах, а вот где взять миндальное масло- уже большой вопрос.

(далее…)

Квашенные яблоки

21 Апр 2015

Даже в Советском Союзе знали, что яблоки зимних сортов и так прекрасно хранятся. Так что, квасили их, наравне с капустой, совсем не для сохранности, а для того, чтобы получить совершенно новый вкус.

Самые вкусные квашенные яблоки получаются из кисло=- сладких сортов, а если для их квашения используется деревянная бочка, то дно и бока ее лучше всего выстелить свежей ржаной соломой, предварительно ошпаренной кипятком и тщательно затем просушенной.

(далее…)

Чак- чак по- татарски

21 Апр 2015

Чак- чак- весьма популярная не только на Востоке и в Закавказье сладость. В Татарской ССР и Башкирии (по башкирски называется она «сэк- сэк») чак- чак символизирует процветание хозяев дома и их гостеприимство.

Готовят чак- чак там, в основном, на большие праздники или свадьбы и украшают леденцами, драже или разноцветными цветками из мастики.

(далее…)