Куриные грудки с миндальной начинкой

30 Сен 2016

Фаршированные куриные грудки— весьма распространенное блюдо еврейской кухни.

В данном рецепте они фаршируются миндальными орехами и мацой (которую вполне себе можно заменить расово правильными хлебными крошками).

(далее…)

Рахат- лукум

29 Окт 2015

Нежный тягучий десерт рахат-лукум, название которого произошло от тюркского rahat lokum – «легкие (удобные) кусочки», готовят уже свыше пятисот лет. Известно множество его видов, которые отличаются по своей форме, размеру и видам наполнителя.

Это лакомство готовят с грецкими орехами, фундуком и фисташками, разноцветными фруктовыми соками, свежими фруктами, медом. Выпускают лукум апельсиновый, банановый, клубничный, лимонный, яблочный, мятный, ванильный… – все и не перечесть.

(далее…)

Варенье из айвы с орехами и лимоном

12 Окт 2015

Неплохой социалистический рецепт варенья из айвы с добавлением орехов и лимона- не слишком сладкого, с приятной лимонной кислинкой.

По сравнению с яблоками айва гораздо лучше держит форму и варенье из нее получается более сухим, поэтому такое варенье широко использовалось в южных регионах страны в качестве начинки для пирожков. Если же варенье хочется получить более жидкое, то количество воды в рецепте нужно увеличить вдвое.

(далее…)

Гозинаки по- грузински

29 Апр 2015

Один из бесчисленных вариантов восточной сладости- козинаки, называемых в Грузинской ССР «гозинаки«.

Ингредиентов в грузинском варианте гозинаков еще меньше, чем в классических рецептах, а вот где взять миндальное масло- уже большой вопрос.

(далее…)

Рождественское полено

28 Апр 2015

Рецептов этого популярного и сложного в приготовлении десерта существует множество.

Но, ниже представлен «советский» вариант полена в минималистическом стиле: максимум удовольствия при минимуме затрат.

(далее…)

Ореховый рулет с медом

18 Мар 2015

Украинский ответ австрийскому штруделю- рулет с орехами и медом! В нем масса ароматной начинки и тонкое хрустящее тесто.

Начинка, кстати, в этом рулете может быть самой разнообразной: ягоды, мед, повидло или изюм. Главное условие- как можно тоньше раскатать тесто, а начинки добавить как можно больше.

(далее…)

Коржики на желтках с орехами

21 Фев 2015

Очень похожие по составу на киевские мантульки украинские коржики. Используется в них так же миндаль, но его можно заменить на любые другие орехи.

В советском рецепте этих украинских коржиков вместо миндаля использовался арахис или реже — грецкие орехи, поэтому с этими ингредиентами они будут совсем как в счастливом советском детстве.

(далее…)

Мантульки

21 Фев 2015

Мантульки- это простейшее киевское печенье, которое готовили практически каждый день- к будничному столу.

Хранить их лучше всего в металлической коробке, выложенной салфетками. Говорят, что именно из такой коробки Нуланд и раздавала мантульки на Майдане, ибо денег на вкусную дрожжевую выпечку госдеп не выделял.

(далее…)

Шакарлама с миндалем

12 Ноя 2014

Старинный тифлиский  десерт- шакарлама имеет свою особую грузинскую философию: от него веет восточной нежностью и благоуханиями миндаля.

Но, если рассмотреть шакарламу внимательно, то на поверку окажется, что это просто сухое и сладкое миндальное печенье.

(далее…)

Чурчхела

25 Сен 2014

Самый любимый десерт любого грузинского ребенка- это чурчхела, палочка из виноградного киселя с орехами.

Чурчхелы в разных регионах и городах Грузии различаются и по вкусу, и по цвету- все это из- за разных сортов винограда, использующихся при ее изготовлении и нюансов приготовления.

(далее…)