Шпеккухен (пирожки с беконом)

08 Июн 2016

Как и во всех прибалтийских республиках, в Латвии специи в блюда добавляют с очень большой неохотой.

Но в данных латышских пирожках специи играют большую роль- пряного вкуса и яркого аромата. Впрочем, в шпеккухен можно добавлять любые специи, которые гармонируют с начинкой из бекона.

(далее…)

Картофельная таркованка

16 мая 2016

В белорусской кухне различают три вида массы из картофеля: таркованную (отсюда и название данного блюда)- сырой тертый картофель, идущий в приготовление вместе с образовавшимся соком, клинкованную массу- тертый картофель с хорошо отжатым соком и варено- толченую массу- по сути обычное картофельное пюре.

(далее…)

Оладьи

31 Мар 2016

Оладьи— идеальный вариант завтрака. Подавать их можно с растопленным сливочным маслом, творогом, сметаной, джемом или вареньем.

И обязательно чай, много чая.

(далее…)

Ватрушки с творогом

31 Мар 2016

Вершина советской выпечки- ватрушки с творогом.

Подавались такие ватрушки повсеместно: и в школьных столовках, и в кафе, и даже в ресторанах.

(далее…)

Блинчики из гречневой муки

22 Фев 2016

Среднерусская горячая закуска, ну или основное блюдо- тут как уж вам хочется, блинчики!

Данный вариант блинов приготовляется из смеси в равных пропорциях гречневой и пшеничной муки, что придает им особый шарм.

(далее…)

Патыр

21 Фев 2016

Любая трапеза в Узбекистане начинается с раздачи хлеба.

И традиционный патыр— самый распространенный его вариант.

(далее…)

Пшеничные блины

08 Фев 2016

Сейчас есть и специальные«блинные» сковородки с антипригарным nокрытием, и даже электрические блинницы. Но по русской традиции блины выпекают на хорошо нагретых и смазанных маслом небольших чугунных сковородах диаметром 16- 20 см. Не рекомендуется наливать много масла на сковороду, так как его избыток не позволяет тесту ровно растекаться.

В качестве помазка для смазки сковороды для выпечки блинов хозяйки издавна использовали кусок ткани, обернутый марлей, кружок сырого картофеля или половинку луковицы.

(далее…)

Капустный пирог по- латышски

28 Янв 2016

«Капосту Эдейс»- так по- латышски звучит название этого пирога с капустой.

Мало чем он отличается от классических пирогов с капустой, разве что добавлением тмина и бекона.

(далее…)

Ржаной пирог со свининой и толокном

28 Янв 2016

Эстонский пирог со свининой и толокном, приготовляемый из ржаной муки.

Если вместо сухих используются свежие дрожжи- то пропорции таковы: 50 грамм обычных дрожжей заменяют 10 грамм сухих.

(далее…)

Расстегай московский с мясом и яйцом

27 Янв 2016

Наверное самый популярный среди русских пирогов— это расстегай московский с мясной начинкой.

Приготовлялся в виде лодочки с отверстием, в которое незадолго до окончания выпечки вливался мясной бульон.

(далее…)