Самса с мясом

02 Июн 2016

Считается, что настоящая самса должна выпекаться только в тандыре- глиняной печи. Но, вполне возможно приготовить ее и в духовке- не сильно хуже будет.

Самса готовится как из дрожжевого, так и из слоеного пресного теста, и может быть с разнообразными начинками. Форма самсы так же может быть, как треугольной, так и круглой.

(далее…)

Сиченики

14 мая 2016

Согласно В.Похлебкину, слово «сиченик» происходит от слова «сечь», то есть сам по себе сиченик представляет собой блюдо из мелко нарубленных продуктов.

В Белоруссию и на Украину сиченики пришли из немецкой кухни, через кухни чешскую и польскую.

(далее…)

Бульбяные галки с мясом

04 Фев 2016

Белорусская разновидность колдунов— бульбяные галки с мясным фаршем.

Бульбяные галки отлично дополнит грибной соус. Для его nриготовления нужно на 30-40 минут замочить в холодной воде 30 г сушёных грибов, затем отжать, мелко нарезать и обжарить с 1 нарезанной луковицей в течение 7-10 минут. В отдельной сковороде спассеровать 2 ст. ложки муки, развести её грибным бульоном, добавить обжаренные грибы и сливки по вкусу, прогреть соус в течение 2-3 минут.

(далее…)

Брндзи Апур

01 Фев 2016

Брндзи Апур- это армянский суп из говядины и риса, забеленный яичным желтком.

Добавив в суп смесь тёплого бульона и яичного желтка , не доводите его до кипения, так как в этом случае желток свернётся и в супе появятся мелкие комочки .

(далее…)

Расстегай московский с мясом и яйцом

27 Янв 2016

Наверное самый популярный среди русских пирогов— это расстегай московский с мясной начинкой.

Приготовлялся в виде лодочки с отверстием, в которое незадолго до окончания выпечки вливался мясной бульон.

(далее…)

Манты классические

23 Янв 2016

Для приготовления мантов мясо и лук лучше резать вручную, это nридаёт им особую сочность.

В Узбекистане манты чаще всего подают с чёрным молотым перцем, сметаной или соусом. Вот рецепт для тех, кто любит поострее: 1 столовую ложку русской горчицы смешать с 1 чайной ложкой чёрного молотого перца, разбавить З%-ным раствором уксуса до консис­тенции густой сметаны.

(далее…)

Колдуны

22 Янв 2016

Колдуны- белорусские картофельные котлеты с мясной начинкой можно приготовить и с грибами или щукой. В первом случае их подают с грибным соусом, а во втором- с растопленным сливочным маслом.

Чтобы сырой натёртый картофель для колдунов сохранил цвет и не потемнел, в него нужно добавить столовую ложку сметаны жирностью 20-25% и маленькую луковицу, натёртую на мелкой тёрке.

(далее…)

Голубцы с мясом

20 Янв 2016

Рецептов голубцов в советской кухне множество. Тут и литовские варианты, и рецепты по- украински, и даже голубцы с овсяными хлопьями. Есть и вегетарианские рецепты, типа голубцов с грибами и овощами.

Но ниже приведен почти классический рецепт голубцов с мясом говядины и рисом.

(далее…)

Туршу коурма (рис с мясом и каштанами)

12 Янв 2016

В оригинальном рецепте туршу коурма используется не сушёная алыча, а альбухара — сушёные сливы, очень по­пулярная в Азербайджане приправа.

Лучшие сорта риса для приготовления этой коурмы — «хан», «виктория» или «шахиншах», их вполне сегодня можно купить на рынке. В магазине же возьмите длиннозёрный рис «басмати».

(далее…)

Свинина духовая с квашеной капустой

30 Дек 2015

Простейшее блюдо из меню советского общепита и советских домохозяек- свинина с квашенной капустой.

Рецепт настолько прост, насколько гениален и нажорист.

(далее…)