Бараньи котлеты на косточке

07 Сен 2015

Бараньи котлеты на косточке считались в СССР блюдом высокой кухни и подавались только в «элитных» ресторанах. Отчасти это объяснялось гарниром, подающимся с ними- он сотсоял из весьма дефицитных в эпоху развитого социализма помидоров черри и спаржевой фасоли.

Иногда такие котлеты подавали не порционно, а корейкой по 5- 6 ребер, выставляя их на блюде короной и такое блюдо носило уже название корона из каре ягненка.

(далее…)

Баранина гриль с баклажанами

21 Янв 2014

Такую баранину, замаринованную в соке гранатов и обжаренную совместно с баклажанами помнят, наверное, все, кто отдыхал в советское время в Сухуми.

Именно там, в пляжных ресторанчиках и подавали самую вкусную баранью корейку на гриле.

(далее…)

Наршараб

16 Ноя 2013

«Нар» в переводе с азербайджанского означает «гранат», посему нетрудно догадаться, что соус этот делается исключительно из гранатовых зерен.

Соус «Наршараб» идеально подходит как к рыбе, так и к шашлыку и приготовленный своми руками, он, безусловно, будет много вкуснее магазинных аналогов. Главное давить зерна свежего граната непременно деревянной толкушкой, а посуду брать самую чистую и сухую, стерилизовать ее необязательно.

(далее…)