Чолент фиш (рыба, тушенная с овощами)

10 Фев 2016

Чолент — традиционное еврейское блюдо, которое готовят накануне Шаббата. Так как в субботу запре­щено заниматься какими-либо делами (в том числе готовить или разогревать еду), чолент тушится на очень слабом огне всю ночь, чтобы к моменту трапезы оставаться горячим.

Чолент готовят не только с рыбой — он также может быть мясным или вегетарианским.

(далее…)

Кабачки, фаршированные овощами

24 Янв 2016

Традиционное молдавское овощное блюдо- кабачки, фаршированные овощами подается как в качестве горячей или холодной закуски, так ив качестве второго блюда.

Калорийность кабачка — всего 1б ккал, поэтому он очень полезен для тех, кто соблюдает диету. Кроме того, этот овощ является богатейшим источником калия, клетчатки, фосфора и кальция, витамина С и витаминов группы В.

(далее…)

Постный гивеч

26 Дек 2015

Молдавский гивеч— родня болгарскому гювечу, рагу из овощей и мяса.

В данном постном варианте гивеча мясо не используется, а закладываются только разнообразные овощи.

(далее…)

Кисло- сладкая свекла

01 Ноя 2015

Закуска из кисло- сладкой свеклы относится к еврейской кухне и подается как в горячем, так и в холодном виде.

При варке свеклу не чистят и «хвостики» не отрезают- так свекла лучше сохраняет свой насыщенный цвет.

(далее…)

Голубцы с грибами и овощами

05 Окт 2015

Наравне с обычными мясными голубцами весьма широко в советской кухне были представлены и голубцы с овощными начинками.

В данном варианте голубцов добавление свежих грибов- шампиньонов (которые, конечно же, можно заменить любыми другими свежими грибами) весьма благоприятно сказывается на вкусе готового блюда и делает его более разнообразным.

(далее…)

Салат из овощей с грибами

18 Сен 2015

Простейший и вкуснейший советский салат из грибов и овощей: редиса, цукини, сельдерея и огурцов.

Грибы для такого салата использовались как белые, так и шампиньоны, а во заправка всегда была из натурального йогурта и никакой сметаной никогда не заменялась.

(далее…)

Икра из печеных овощей

15 Сен 2015

Самое главное в этом советском рецепте икры из печеных овощей— это экономия сил и времени. Не нужно предварительно по отдельности овощи обжаривать, это сразу же со всеми ними сделает духовка.

Количество овощей можно варьировать по своему усмотрению- это еще один плюс данного рецепта: можно взять больше кабачков, а можно больше баклажанов или сладкого перца- и каждый раз вкус у такой икры будет разным.

(далее…)

Варя гуцульская

31 Июл 2015

Распространенный у гуцулов салат из свеклы и фасоли варя будет еще вкуснее, если свеклу для него не сварить, а запечь в фольге.

Для заправки вари можно использовать не только подсолнечное масло, но и заправить ее жидкой сметаной.

(далее…)

Солянка с мясом

10 Июл 2015

Очередной советский, общепитовский рецепт мясной солянки примечателен тем, что вместо свежих овощей в нее закладывали смесь сушеных овощей для первых блюд.

Вообще- то, название «солянка» произошло от слова «селянка» и изначально это был деревенский суп, совмещающий в себе и первое и второе блюдо.

(далее…)

Пряная рулька с овощами

17 Июн 2015

Классическая холодная, банкетно- ресторанная закуска к крепким спиртным напиткам- пряная свиная рулька с овощами. Хорошо сочетается с хреном и горчицей, а если подать ее с квашенной капустой, то такая рулька вполне превращается в полноценное второе блюдо.

Для этой закуски больше подходит задняя свиная рулька- в ней меньше хрящей и она более мясистая. Из передней же рульки очень неплохо сварить холодец или концентрированный бульон.

(далее…)