Чобан- говурма

10 Дек 2015

Азербайджанская говурма— ближайший родственник узбекской, да и вообще среднеазиатской, ковурмы— рагу из баранины с добавлением различных овощей.

Интересность азербайджанского варианта такого рагу состоит в добавлении сладкого перца и огурца, посыпается же готовое блюдо все так же кинзой.

(далее…)

Салат из овощей с грибами

18 Сен 2015

Простейший и вкуснейший советский салат из грибов и овощей: редиса, цукини, сельдерея и огурцов.

Грибы для такого салата использовались как белые, так и шампиньоны, а во заправка всегда была из натурального йогурта и никакой сметаной никогда не заменялась.

(далее…)

Свекольник с перепелиными яйцами

22 Окт 2014

Классический советский свекольник, в котором перепелиные яйца частенько заменялись обычными куриными, что впрочем на вкусе никак не сказывалось.

Также встречался вариант этого свекольника со слабосоленой сельдью, нарезанной тонкими ломтиками,  вместо отварной говядины.

(далее…)

Теплый салат из свинины с куриными потрошками

13 Окт 2014

В советских кулинарных сборниках этот салат отнесен к русской национальной кухне, однако состав его позволяет в этом усомниться.

Но, как бы там ни было, такой теплый и сытный мясной салат достоин всяческого внимания кулинаров, несмотря на его национальную принадлежность.

(далее…)

Ботвинья

25 Янв 2014

Настоящая русская ботвинья всегда готовится только с рыбой и не просто с рыбой, а только с самой лучшей- семгой, форелью, сигои или осетром. Если имеются раки, то добавление в ботвинью раковых шеек только улучшит ее вкус.

Ботва в ботвинье используется только в виде пюре, а жидкую часть этого блюда составляют кислые щи или квас.

(далее…)

Холодный свекольный борщ

19 Янв 2014

Летом такие супы, как окрошка, свекольник и холодный борщ были безумно популярны.

Ниже приведен рецепт общепитовского холодного свекольного борща очень широко распространенного на Украине.

(далее…)

Помидоры, фаршированные мясным салатом

21 Ноя 2013

Фаршировать помидоры можно чем угодно, вот например Л.П.Ляховская в книге 1990 года «Молодой семье о кулинарии» предлагает нафаршировать их мясным салатом.

(далее…)

Салат «Латвия»

17 Ноя 2013

Обычный овощной салат, правда добавление в него яблока кажется очень национальным, ибо отнесен он в открытках «Кухня народов СССР» к латвийской кухне.

(далее…)