Сливовое варенье с бананами и орехами

30 Окт 2015

Варенье на первый взгляд довольно странное и неожиданное по составу, но на деле оно очень приятное. Вкус скорее сладкий, но с кисловатым послевкусием. Аромат – смесь банана и шоколада.

Очень хорошо это варенье подходит для выпечки и для бутербродов. Но не сразу после варки. Лучше ему дать денек- другой настояться. Готовить его можно и зимой – из замороженных слив и переспевших бананов.

(далее…)

Варенье из айвы с орехами и лимоном

12 Окт 2015

Неплохой социалистический рецепт варенья из айвы с добавлением орехов и лимона- не слишком сладкого, с приятной лимонной кислинкой.

По сравнению с яблоками айва гораздо лучше держит форму и варенье из нее получается более сухим, поэтому такое варенье широко использовалось в южных регионах страны в качестве начинки для пирожков. Если же варенье хочется получить более жидкое, то количество воды в рецепте нужно увеличить вдвое.

(далее…)

Поджарка «Берестье»

07 Сен 2015

Хотя поджарка из куриного филе «Берестье» и относилась в Советсокм Союзе к белорусской кухне, но добавление в нее грецких орехов навеяно было явно влиянием кухни грузинской.

Кстати, вместо вышеупомянутых грецких орехов частенько использовались кедровые орехи или даже (в худших заведениях общепита) арахис.

(далее…)

Харчо с орехами

06 Авг 2015

Настоящий харчо должен быть жирным и обжигающим. Харчо— это горячий курс реабилитации при похмелье и пропуск в новый трезвый мир.

Если, не дай бог, в харчо не хватает перца, то это уже не харчо.

(далее…)

Фасоль с гранатом и орехами

07 мая 2015

Один из бесчисленных вариантов грузинского лобио, оформляемый и подаваемый в виде салата из красной фасоли и грецких орехов с зернами граната.

Сухую фасоль в этом рецепте можно заменить и на  консервированную в собственном соку, но тогда и время приготовления этого блюда сокращается вдвое.

(далее…)

Гозинаки по- грузински

29 Апр 2015

Один из бесчисленных вариантов восточной сладости- козинаки, называемых в Грузинской ССР «гозинаки«.

Ингредиентов в грузинском варианте гозинаков еще меньше, чем в классических рецептах, а вот где взять миндальное масло- уже большой вопрос.

(далее…)

Десерт «Ласточкины гнезда»

29 Апр 2015

Простейший советский десерт «Ласточкины гнезда», приготовляемый из трех ингредиентов: яичных белков, сахара и орехов (чаще всего миндаля).

Повсеместно встречался, почему- то, в ресторанах и кафе грузинской кухни.

(далее…)

Салат «Киевский»

31 Мар 2015

Еще один общепитовский советский салат, распространенный не меньше, чем селедка под «шубой».

Подавался повсеместно во всех заведениях общепита СССР, но носил почему- то название салат «Киевский».

(далее…)

Пирожные из тертого хлеба

23 Мар 2015

Шедевр советской кулинарной мысли- пирожные из черствого хлеба!

Ничего не пропадало у советской хозяйки и даже черствый пшеничный хлеб легким движением руки превращался во вкуснейшие пирожные.

(далее…)

Ореховый рулет с медом

18 Мар 2015

Украинский ответ австрийскому штруделю- рулет с орехами и медом! В нем масса ароматной начинки и тонкое хрустящее тесто.

Начинка, кстати, в этом рулете может быть самой разнообразной: ягоды, мед, повидло или изюм. Главное условие- как можно тоньше раскатать тесто, а начинки добавить как можно больше.

(далее…)