Свинина с квашенной капустой по- эстонски

14 Дек 2015

По- эстонски название этого блюда звучит, как «Мульги капсад» и подается оно, как правило, с отварным картофелем.

Иногда в такую свинину с квашенной капустой добавляют сливочное масло или сметану, а если в процессе приготовления блюда в капусту добавить еще и 1 столовую ложку сахарного песка, то свинина мало того, что приготовится быстрее, но и приобретет более нежный вкус.

(далее…)

Каша перловая с грибами

08 Окт 2015

Рецепт очень широко распространенной в советской кухне перловой каши с грибами.

Перловка, как давно всем известно, отлично сочетается с различными видами грибов: советские домохозяйки варили такую кашу с белыми грибами или лисичками, а общепит волне удачно заменял их на шампиньоны.

(далее…)

Рассольник с почками по- русски

27 Сен 2015

Рассольник— это густой суп на мясном бульоне с солеными огурцами и перловой крупой с хорошо знакомым с советского детства ароматом и насыщенным вкусом.

Может готовиться рассольник с различными мясными продуктами, но вот соленые огурцы с бочковым рассолом в нем обязательны, ведь именно благодаря им су и получил свое название.

(далее…)

Суп грибной с перловой крупой

18 Июн 2015

Наиболее распространенный в Белоруссии вариант грибного супа из сушеных лесных грибов с перловкой.

Свое русское название эта крупа получила из- за внешнего вида своих зерен, напоминающих по форме мелкий вытянутый речной жемчуг, который в старину звался «перлами».

(далее…)

Рассольник домашний

13 Апр 2015

Простейший советский рассольник, повсеместно приготовляемы как в общепите, так и дома, за что и носил название «домашнего».

Обязательным компонентом любого рассольника являются соленые огурцы и огуречный рассол, а вот в качестве мясной составляющей могут быть и просто куски говядины, и птица, и рыба (рыбная калья), и почки и куриные потрошки, и прочие субпродукты.

(далее…)

Эстонская перловая каша

31 Мар 2015

И хотя это блюдо причислено комплектом открыток «Блюда эстонской кухни» от 1973 года к кашам эстонским, но уж очень похоже оно (и по рецептуре и по приготовлению) на  пшенную кашу кабардинцев, которую они подают к  курице в белом соусе.

По сути- это самая обычная перловая каша, которую варят повсеместно и чего в ней эстонского- знает только вышеупомянутая открытка.

(далее…)

Кровяная колбаса по- эстонски

31 Мар 2015

От остальных рецептов кровяных колбас, эстонский вариант отличается тем, что в такую колбасу эстонцы добавляли перловку.

Именно так написано в открытке «Блюда эстонской кухни» от 1973 года.

(далее…)

Литовские голубцы

23 Фев 2015

Вариант по- литовски отличается от всех остальных голубцов тем, что вместо риса в них добавляют перловую крупу, а так как литовцы очень скупы, то и фарша кладется минимум.

Интересно добавление еще и белых грибов- в литовских лесах их немеренно, потому и кладут их куда попало. Короче, кто хочет побюджетнее покушать голубцы— читает дальше.

(далее…)

Вецс- путра (латышская рыбная каша)

01 Фев 2015

Вецс- путра- рыбная каша по- латышски представляет собой весьма своеобразную, даже не кашу, а что- то типа рыбной запеканки из перловой крупы, рыбы, картофеля, молока и творога.

От остальных каш вецс- путра отличается оригинальным способом приготовления, заключаюшим в себе процесс созревания, брожения и закисания в течении нескольких часов.

(далее…)

Рассольник с почками

18 Дек 2013

Классика русской кулинарии- рассольник с почками.

Это, наверное, самый вкусный рассольник, все остальное- лишь производные от него.

(далее…)