Печенье «Пипаркоок»

04 Апр 2015

Эстонское печенье «Пипаркоок», рецепт которого извлечен из комплекта открыток «Блюда эстонской кухни» от 1973 года, интересно тем, что в его составе присутствует аммоний, как аналог пищевой соды.

Аммоний применяется тогда, когда хотят сделать печенье не сухим и хрупким, а пористым и рыхлым или при добавлении его к дрожжам резко усилить брожение теста.

(далее…)

Коржики на желтках с орехами

21 Фев 2015

Очень похожие по составу на киевские мантульки украинские коржики. Используется в них так же миндаль, но его можно заменить на любые другие орехи.

В советском рецепте этих украинских коржиков вместо миндаля использовался арахис или реже — грецкие орехи, поэтому с этими ингредиентами они будут совсем как в счастливом советском детстве.

(далее…)

Мантульки

21 Фев 2015

Мантульки- это простейшее киевское печенье, которое готовили практически каждый день- к будничному столу.

Хранить их лучше всего в металлической коробке, выложенной салфетками. Говорят, что именно из такой коробки Нуланд и раздавала мантульки на Майдане, ибо денег на вкусную дрожжевую выпечку госдеп не выделял.

(далее…)

Домашнее курабье

20 Ноя 2014

Домашняя альтернатива знаменитому бакинскому курабье.

Советский, упрощенный вариант с минимумом компонентов, телодвижений, но с почти таким же прекрасным результатом.

(далее…)

Печенье шоколадно- банановое

25 Окт 2014

Красивое и очень вкусное печенье из советского прошлого.

Бананы для него обязательно должны покупаться зелеными и дозревать под кроватью в тазике.

(далее…)

Печенье с белым шоколадом

24 Окт 2014

Сахарную глазурь для этого печенья можно брать уже готовую- в нынешних магазинах она продается под именем помадка, расфасованная в пакетики по 100 грамм, а можно и приготовить самому.

Пищевые красители же желательно использовать только натуральные: сок моркови, свеклы, малины или вишни.

(далее…)

Печенье «Шахматное»

19 Окт 2014

Разноцветное черно- белое печенье знали в Советском Союзе все.

Звалось оно «шахматным» и продавалось повсеместно.

(далее…)

Печенье с грецким орехом

17 Окт 2014

Продолжаем серию советских рецептов печенья.

Сегодня в меню еще одно простейшее печенье с шоколадом и грецкими орехами из песочного теста.

(далее…)

Песочное печенье с джемом

12 Окт 2014

Элементарное застойное печенье, продававшееся повсеместно.

Можно делать как с джемом, так и без.

(далее…)

Молочное печенье, глазированное шоколадом с арахисом

09 Окт 2014

Быстрое в приготовлении (около получаса на подготовку и готовку) молочное печенье.

Арахис можно заменить грецким орехом или фундуком.

(далее…)