Фалафель

21 Ноя 2015

В Израиле фалафель является самым популярным «фастфудом». Во всех городах улицы заставлены лот­ками, киосками и магазинчиками, где готовят и тут же продают шарики из нута.

Традиционно фалафель подают с тахинным соусом — пастой из семян кунжута, смешанной с чесноком, лимонным соком и солью.

(далее…)

Говяжий язык по- гусарски

21 Окт 2015

Несмотря на экзотические ингредиенты типа оливок и каперсов, это блюдо относится к русской кухне. Кстати, в знаменитую рыбу по- русски входят почти те же составляющие, наверное придуманные каким- то заезжим французиком.

Говяжий язык по- гусарски- прекрасное блюдо для холодного времени года, которое можно подавать и в качестве горячей закуски с подсушенными тостами под крепкие алкогольные напитки.

(далее…)

Паштет из куриной печени

06 Окт 2015

Паштеты всегда служили советским домохозяйкам своеобразной палочкой- выручалочкой на случай нежданного прихода гостей.

Помимо всего прочего служили паштеты и вкусными завтраками для всей семьи, ибо приготовленные заранее, они могли храниться в холодильнике достаточно долгое время.

(далее…)

Свекла с капустой и грибами

03 Окт 2015

Нешироко распространенная, но очень популярная в некоторых ресторанах СССР овощная закуска с грибами.

Иногда такая свекла с грибами и капустой фигурировала в меню общепита как » свекла, фаршированная грибами и капустой, тушеными в пиве».

(далее…)

Омлет с грибами, сыром и цукини

26 Сен 2015

Омлетов в советской кухне было великое множество, но основа у всех была одна- яйца и молоко.

А вот начинки попадались весьма разнообразные- как мясные, так и овощные. Нижеприведенный рецепт омлета— с шампиньонами и цукини.

(далее…)

Потапцы с помидорами

22 Авг 2015

Потапцы— это украинские гренки из, как правило, пшеничного хлеба с каким- либо наполнителем: помидорами, сыром и т.д.

Для улучшения вкуса потапцы неплохо посыпать сверху рубленной зеленью и измельченным чесноком, но лучше всего полить соусом «Саламаха»: 6 зубчиков чеснока пропустить через пресс, растереть с солью по вкусу и заправить 2- 3 столовыми ложками растительного масла.

(далее…)

Язык в винном соусе

10 Июн 2015

Такая холодная закуска из говяжьего языка подавалась в грузинских ресторанах типа «Арагви», наверное поэтому и блюдо это впоследствии отнесли к грузинской кухне.

Отнесли скорее всего за то, что винный соус для такого языка приготовлялся в основном из дешевого «Цинандали».

(далее…)

Сациви из баклажанов

10 Июн 2015

Очередная вариация сациви из баклажанов, в которой применен гранатовый сок, придающий этой закуске (или овощному второму блюду- как хотите) особую пикантность.

Вообще- то, «циви» по- грузински означает «холодный», поэтому сациви— это блюдо, которое традиционно нужно употреблять именно в холодном виде.

(далее…)

Завиванец из судака

08 мая 2015

В украинской кухне завиванцы присутствуют в основном из мяса или как сладкие рулеты на десерт, но существуют и рыбные их разновидности.

Так и популярная украинская закуска рулет- завиванец из судака частенько подавалась и в качестве самостоятельного, основного, рыбного блюда

(далее…)

Фаршированные грибами яйца

24 Апр 2015

Этот рецепт фаршированных яиц относится почему- то к кухне Белоруссии, хотя приготовлялась такая закуска повсеместно, в любом общепите Союза нерушимых.

Для таких яиц очень неплохо приготовить дополнительно соус: 4 столовые ложки майонеза, 4 столовые ложки сметаны и 2 чайные ложки томатного соуса хорошенько перемешать и подать к фаршированным яйцам.

(далее…)